Информация о книге

978-5-691-01889-3

Главная  » Тематика определяется » Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие

Долматов Г.Г., Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шесткаова Н., Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие


серия: Профессиональное образование
Владос, 2012 г., 978-5-691-01889-3


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 3, Цена: от 461 руб. посмотреть все

Описание книги

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\" и профессии 260103.01 \"Пекарь\". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Читай-Город - 461 руб.   Лабиринт - 695 руб.   Books.ru - 763 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 299 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Компетенция 1. Производить подготовку
основного сырья
Компетенция 2. Производить подготовку
дополнительного сырья к производству
Компетенция 3. Производить подготовку
полуфабрикатов для производства
Компетенция 4. Производить отделочные
полуфабрикаты
Компетенция 5. Производить замес пшеничного
теста
Компетенция 6. Производить замес ржаного
хлеба
Компетенция 7. Производить разделку теста
Компетенция 8. Производить выпечку
хлебобулочных изделий
Компетенция 9. Произвести обработку
поверхностей тестовых заготовок и готовых
изделий
Компетенция 10. Производить оценку качества
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
органолептическим методом
Приложения


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



ГАЗ двигатели 560, 5601, 5602. Руководство по ремонту + каталог деталей ГАЗ двигатели 560, 5601, 5602. Руководство по ремонту + каталог деталей 

Вниманию читателей предлагается руководство по ремонту двигателей ГАЗ-560, ГАЗ-5601, ГАЗ-5602 рабочим объемом 2134 см. В руководстве приведено устройство дизельных двигателей ГАЗ-560, ГАЗ-5601, ГАЗ-5602 с непосредственным впрыском топлива и газотурбинным наддувом....

Lada Priora 2007-13 с бензиновым двигателем 1.6 л. Схемы электрооборудования (цветные) Lada Priora 2007-13 с бензиновым двигателем 1.6 л. Схемы электрооборудования (цветные) 

Lada Priora 2007-2013 гг выпуска с бензиновым двигателем 1,6 л. Схемы электрооборудования (цветные).В настоящем руководстве приведены подробные цветные схемы электрооборудования автомобиля Lada Priora с четырехцилиндровым двигателем рабочим объемом 1,6 л....

Skoda Superb. Руководство по ремонту и эксплуатации. Skoda Superb. Руководство по ремонту и эксплуатации. 

SKODA SUPERB. Модели с 2001 г.в. с бензиновыми двигателями 1,8/2,0/2,8 л (AWT/AZM/BBG/AMX) и дизельными двигателями 1,9/2,5 л (AVB/AWX/AVF/AYM/BDG). Руководство по ремонту и эксплуатации. Электросхемы....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Долматов Г.Г., Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шесткаова Н., Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.