Информация о книге

978-5-691-01889-3

Главная  » Тематика определяется » Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие

Долматов Г.Г., Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шесткаова Н., Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие


серия: Профессиональное образование
Владос, 2012 г., 978-5-691-01889-3


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 3, Цена: от 461 руб. посмотреть все

Описание книги

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\" и профессии 260103.01 \"Пекарь\". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Читай-Город - 461 руб.   Лабиринт - 619 руб.   Books.ru - 753 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 299 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Компетенция 1. Производить подготовку
основного сырья
Компетенция 2. Производить подготовку
дополнительного сырья к производству
Компетенция 3. Производить подготовку
полуфабрикатов для производства
Компетенция 4. Производить отделочные
полуфабрикаты
Компетенция 5. Производить замес пшеничного
теста
Компетенция 6. Производить замес ржаного
хлеба
Компетенция 7. Производить разделку теста
Компетенция 8. Производить выпечку
хлебобулочных изделий
Компетенция 9. Произвести обработку
поверхностей тестовых заготовок и готовых
изделий
Компетенция 10. Производить оценку качества
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
органолептическим методом
Приложения


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Чешский язык. Базовый курс Чешский язык. Базовый курс Князькова В.

Учебное пособие предназначено для начинающих. Грамматический материал дается в объеме уровня В1/В2 по системе CEFR. Учебник состоит из вводной и основной частей. Вводная часть посвящена фонетике чешского языка и содержит объемный материал, состоящий......

Новелла о снах. С широко закрытыми глазами Новелла о снах. С широко закрытыми глазами Шницлер А.

Артур Шницлер (1862 - 1931) — австрийский писатель, самый популярный драматург Австрии, крупнейший представитель венского импрессионизма. Шницлер окончил медицинский факультет Венского университета и в течение ряда лет практиковал в качестве......

Супружеские идиллии Супружеские идиллии Стриндберг А.Ю.

Августа Стриндберга (1849–1912) считают основоположником шведской литературы и театра: его перу принадлежит около десятка романов и больше тридцати пьес, множество рассказов и повестей, он активно из-давался как журналист и писал исторические труды по......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Долматов Г.Г., Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шесткаова Н., Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.