Информация о книге

978-5-691-01889-3

Главная  » Тематика определяется » Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие

Долматов Г.Г., Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шесткаова Н., Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие


серия: Профессиональное образование
Владос, 2012 г., 978-5-691-01889-3


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 4, Цена: от 855 руб. посмотреть все

Описание книги

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\" и профессии 260103.01 \"Пекарь\". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Лабиринт - 855 руб.   Book24 - 969 руб.   Буквоед - 969 руб.   Читай-Город - 969 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Компетенция 1. Производить подготовку
основного сырья
Компетенция 2. Производить подготовку
дополнительного сырья к производству
Компетенция 3. Производить подготовку
полуфабрикатов для производства
Компетенция 4. Производить отделочные
полуфабрикаты
Компетенция 5. Производить замес пшеничного
теста
Компетенция 6. Производить замес ржаного
хлеба
Компетенция 7. Производить разделку теста
Компетенция 8. Производить выпечку
хлебобулочных изделий
Компетенция 9. Произвести обработку
поверхностей тестовых заготовок и готовых
изделий
Компетенция 10. Производить оценку качества
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
органолептическим методом
Приложения


Об авторе

Долматов Г.Г.

Селина Н.Н.

Ткачева Г.В.

Шесткаова Н.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Алиса Селезнева. Сто лет тому вперед Алиса Селезнева. Сто лет тому вперед Булычев Б.

Третья планета от солнца готова услышать голоса новых героев! Повесть Кира Булычёва «Сто лет тому вперёд» озвучили актёры Марк Эйдельштейн (он же сыграл Колю Герасимова в экранизации 2024 года) и Дарья Савичева (сериал «Беспринципные»). Шестиклассник Коля вдруг обнаруживает в обычной московской квартире машину времени....

Странная история доктора Джекила и мистера Хайда Странная история доктора Джекила и мистера Хайда Стивенсон Л.У.

Читает Алена Долецкая! Одно из первых произведений в жанре научной фантастики: мрачная готическая повесть о раздвоении личности и тёмной изнанке человеческой души. Генри Джекил, уважаемый в обществе врач и ученый, поставил неудачный эксперимент и материализовал тёмную часть своей личности....

Этика Этика Спиноза С.

Бенедикт Спиноза – основополагающая, веховая фигура в истории мировой философии. Учение Спинозы продолжает начатые Декартом революционные движения мысли в европейской философии, отрицая ценности былых веков, средневековую религиозную догматику и непререкаемость авторитетов....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Долматов Г.Г., Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шесткаова Н., Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.