Информация о книге

978-5-17-088552-7

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинария » История кулинарии » Непридуманная история русских продуктов от Киевской Руси до СССР

Сюткина О., Сюткин П., Непридуманная история русских продуктов от Киевской Руси до СССР

АСТ, 2014 г., 978-5-17-088552-7


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 667 руб. посмотреть все

Описание книги

Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, - разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Лабиринт - 667 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение, или еще раз о национальности русской
кухни
Три века русской печи
"Поелику много охотников до верхней корки
хлеба..."
Сарацинское пшено и смоленские крупы
Загадка гурьевской каши
Пельмени, ушки, шурубарки
Как чухонское масло выручило русскую кухню
Вологодское масло: рождение бренда
Как сыр с маслом боролся
Этот нерусский картофель
Тельное, рыбное, уникальное
Виноград, изюм, сухофрукты
Загадочная шептала
А что вместо салата ели?
Капуста квашеная, соленая и русская
Ревень государственной важности
На крыльях праздника
Яичница для званых гостей
Уха, ботвинья и полный кавардак
Как Россия морскими гадами прирастала
Как калья в рассольник превратилась
Миллионер на потрохах
Мясы разные подавали
Горькое счастье Сарепты
Новый год за русским столом
Когда на душе светло и за столом обильно
Старинные консервы: пастила и леваши
Пирожное "Картошка": загадки истории
Застольная радость выпечки
Игристое искушение России
Сладкая месть
Котлеты и поварской вальс
Заключение, или Размышляя о настоящем и
будущем нашей кухни
Библиография


Об авторе

Сюткина О.
Ольга Cюткина ― автор нескольких книг “кулинарной” прозы, сочетающих в себе новое прочтение известных рецептов с размышлениями о сегодняшней кухне, ее истории и корнях. По специальности математик, она и не предполагала, что кухня займет такое место в ее жизни. “Я не профессионал, и это многое объясняет. В конечном счете, мой подход к гастрономии это лишь мое мнение, мой опыт. Любая неленивая хозяйка может повторить его, а может и привнести что-то свое. Ведь, кухня ― это всегда творчество и фантазия”, ― говорит Ольга.


Отзывы

Очень советую!  [11 February 2015]
Добротное, подробное исследование с сотнями ссылок и цитат. Но при этом написанное вполне легким языком, что делает его приятным научно-популярным чтением.
Очень круто!  [10 February 2015]
Читаю вот уже третью книгу этих авторов (после «непридуманных историй» русской и советской кухонь) и не перестаю удивляться их дотошности в собирании фактов о прошлом нашей культуры. В этой книге и их архивные «изыскания» - цитаты из древних летописей, первых кулинарных книг. И интервью с людьми, которые создавали еще советскую кулинарию в 30-50е годы. Довольно широкая картина получается. Рекомендую.
Замечательная книга  [10 February 2015]
Очень вовремя вышла эта книга. Среди звучащих из газет и ТВ заявлений о том, что мы лучше, древнее, духовнее, богаче всего мира, эта работа Сюткиных – удивляет трезвостью оценок. Вот уж, и правда, непредвзятое исследование нашего прошлого, которое было, оказывается, не всегда таким, как нам рассказывают.
Рекомендую  [ 9 February 2015]
Книга понравилась последовательностью и вниманием к деталям. Мало какая современная книга о русской кухне начинается с обзора традиционной посуды и очага, что, в общем и определяет уникальные виды тепловой обработки. Если и заходит речь о русской печи и горшке, то следует набор каких-то лубочно-опереточных клише и ритуальных завываний в псевдорусскобылинном стиле. Авторы же, хоть и бегло, но вполне академично рассмотрели этот вопрос. Интересна заключительная часть - чётко и ясно сформулированы взгляды авторов на прошлое, настоящее и будущее русской кухни, намечены различные варианты как развития, так и изучения. Основная часть хороша - интересные факты, ненатужное изложение, искренний интерес и любовь к предмету исследований. Слегка озадачивает подбор продуктов. :) Пирожное "Картошка", хоть и популярное лакомство, но вряд ли превзойдёт в популярности (и традиционности) пряники, которые удостоились лишь краткого упоминания, а рассказ о горчице наплохо было бы дополнить повествованием о хрене и укропе, как о традиционных русских пряностях, да и прочие вкусовые добавки, типа смородинового и вишнёвого листа были бы весьма уместны. Незаслуженно мало места уделено пресноводной рыбе и грибам. С другой стороны понятно, что материала и ожиданий хватит на несколько энциклопедий. Остаётся только пожелать авторам сил и времени на написание этих самых энциклопедий. :) И искренняя признательность за очередной вклад на книжную полку! :)
К прочтению рекомендовано!  [28 January 2015]
Книга порой очень живая, порой теряет темп. Но это, наверное, определяется самим материалом. Если до XVI века наша кулинарная история – весьма нетороплива, мало что менялось. То XVII-XIX века – мощные личности, процессы, взаимовлияние с Европой, Азией. Рассказы Сюткиных о русских кулинарах - Левшине, Авдеевой, Молоховец, Александровой-Игнатьевой – это лучшие и очень увлекательные страницы книги.
Ах эта гастрономия!!!  [22 January 2015]
При всей насыщенности книги новыми фактами меня даже больше привлекли рассказы о людях.
Почти в каждой главе – небольшие зарисовки о них. О создателе вологодского масла Верещагине,
об изобретателе сарептской горчицы Бекетове. О первых производителях крымского шампанского
– князе Воронцове и Голицыне. Эти рассказы действительно воссоздают дух эпохи, показывают,
как же действительно создавалась наша гастрономия.

Последние поступления в рубрике "История кулинарии"



Тейват. Книга для записей рецептов из Геншин Тейват. Книга для записей рецептов из Геншин 

Незаменимый помощник, который сохранит ваши любимые рецепты! • Подсказки для готовки всегда под рукой: сверяйтесь с мерными таблицами и памяткой сочетаемости специй, которые найдете на форзацах! • Удобные поля для заметок: отмечайте время, способ приготовления, сложность, количество порций, нужные специи и соусы!...

Итадакимас! Книга для записи рецептов Итадакимас! Книга для записи рецептов 

Любимая книга, в которой собраны ваши лучшие рецепты! - Подсказки для готовки всегда под рукой: проверьте, сколько продукта помещается в стакане, чайной или столовой ложке; узнайте сочетаемость специй и сроки хранения продуктов - и все это собрано в таблицах на форзацах!...

Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара Босма У.

Он определил жизнь на всех континентах, создавая и разрушая целые культуры посредством индустриализации, трудовой миграции и изменений в рационе питания. Он зарабатывал состояния, коррумпировал правительства, провоцировал войны и межэтническую ненависть. Он контролирует нашу повседневную жизнь и держит в своих руках медицинскую отрасль....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Сюткина О., Сюткин П., Непридуманная история русских продуктов от Киевской Руси до СССР в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.