Ханкишиев С., Плов
АСТ, 2015 г., 978-5-17-080126-8
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
- двукратного победителя международного конкурса кулинарных книг "Гурман": Париж-2013 и Пекин-2014! (кулинарный Оскар)
- двукратного лауреата "Книжной премии рунета" - Первое место в жанре non-fiction.
Узбекская пословица гласит: «Когда человек богат, он ест плов, когда беден — он ест только плов». Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей — как все это включать в состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции — и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки… В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!
«Эта книга целиком и полностью посвящена плову — блюду, о котором я много писал и раньше. Но все написанное до этого было юношескими песенками о любви, выражением положительных эмоций и восторгов. А я чувствовал, что имею дело с настолько великим явлением, что оно заслуживает детального описания и всестороннего исследования. Я хотел бы поблагодарить плов за все то удовольствие, что это блюдо доставило мне за полсотни лет, на протяжении которых я ем плов, люблю плов и готовлю плов».
Сталик Ханкишиев
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Дополнительно о книге
Об авторе
Сталик Ханкишиев — узбекский кулинар, писатель и фотограф, автор большого количества фундаментальных материалов по восточной кухне. По национальности Сталик — азербайджанец, но с самого рождения (1962 год) живет в Узбекистане в Фергане. Ханкишиев — не профессиональный повар. О таких говорят — талантливый самоучка, блистательный дилетант. О своей готовке пишет также виртуозно, как и готовит. Автор книги «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Периодически проводит мастер-классы, в том числе и в Москве.
Отзывы
Единственный и, на мой взгляд, большой недостаток, что было отмечено другими читателями - это весьма неудобный формат книги. Но это не может,все же, омрачить истинного удовольствия от знакомства с очередным трудом Сталика.
А так, конечно, книга очень красивая, со своеобразной подачей описания рецептов. Фотографии очень аппетитные:)
На мой взгляд, встречаются странности в пошаговом описании приготовления блюд, типа (утрирую, пишу своими словами): \"Разогреть масло, добавить лук и обжарить его до второй степени готовности. Ах, как потрясающе пахнут теперь обжаренные лук и морковь!!! \" Вопрос: когда в казан успела попасть морковь?:)
Но я отношусь к этой книге (как и ко всем остальным книгам С.Ханкишиева) не как к книге рецептов, а как к некоему \"художественно-автобиографическому\" произведению с неподражаемым фирменным юмором автора.
В общем, оченка 4 только за опечатки, которых не должно быть в книгах вообще, а тем более в книгах такого уровня.
Как и во всех книгах Сталика - прекрасные иллюстрации, необыкновенные рецепты. Большое ему спасибо! Но если эту книгу переиздадут в нормальном формате - избавлюсь сразу от первой и куплю с нормальным расположением страниц.
Хочется добавить, что в нашей стране плов – одно из самых любимых, вкусных, но и непростых блюд, секреты приготовления которого готов раскрыть далеко не каждый мастер.
Очень благодарен Сталику за то,что рассказывает обо всех тайнах приготовления этого древнего вкуснейшего блюда.
Последние поступления в рубрике "Кухни различных континентов"
Нежная магия Тосканы Евдокимова Ю.К.
Об этой книге писали тосканские газеты, ее покупали во многих странах мира. Она несколько раз переиздавалась в твердом переплете. Теперь издана в покете — более компактном и доступном исполнении. Истории, легенды, дома и улицы городов, люди прошлых лет и настоящего времени, рецепты аутентичных блюд, которые готовила автор на своей кухне.... | |
Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история Пискунов В.В.
Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! «Русская кухня. Главное за 500 лет» — переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана «Матрешка», популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей — Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное.... | |
Рецепты из аниме. Итадакимас Танака И.
У вас когда-нибудь возникало желание попробовать блюда, которые едят герои любимых аниме? Еда выглядит настолько вкусно, что текут слюнки, но кажется, что приготовить эти блюда слишком сложно? Тогда скорее открывайте книгу!... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Ханкишиев С., Плов в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.