Информация о книге

978-5-222-30097-8

Главная  » Тематика определяется » Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Алхасова Д., Богачева А., Кучеренко А.И., Пичугина О., Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста


серия: Среднее профессиональное образование
Феникс, 2018 г., 978-5-222-30097-8


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 5, Цена: от 372 руб. посмотреть все

Описание книги

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.02 \"Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля, традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсанта к международному профессиональному чемпионату WorlJSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 \"Повар, кондитер\". 43.01.09 \"Повар, кондитер\".

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Буквоед - 372 руб.   Читай-Город - 386 руб.   Лабиринт - 467 руб.   Booka - 489 руб.   Books.ru - 497 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 259 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Предисловие
Глава 1. Блюда и гарниры из круп, бобовых и
макаронных изделий
1.1. Значение блюд и гарниров из круп, бобовых и
макаронных изделий
1.2. Правила организации рабочих мест по
приготовлению блюд из круп, бобовых и
макаронных изделий
1.3. Подготовка сырья
1.4. Приготовление каш, приготовление блюд из
каш, приготовление блюд из бобовых
1.5. Приготовление блюд из макаронных изделий
Контрольные вопросы
Глава 2. Блюда из яиц и творога
2.1. Блюда из яиц
2.2. Блюда из творога
2.3. Требования к качеству блюд из яиц и творога,
сроки хранения
Контрольные вопросы
Глава 3. Мучные блюда
3.1. Значение мучных блюд в питании
3.2. Подготовка сырья
3.3. Правила организации рабочих мест по
приготовлению блюд и гарниров из теста
3.4. Формовка и приготовление мучных блюд и
гарниров
3.5. Требования к качеству изделий из теста.
Условия и сроки хранения
Контрольные вопросы
Глава 4. Сервировка и особенности подачи блюд из
круп, бобовых и макаронных изделий, яиц,
творога, теста
Комплекс контрольно-измерительных материалов.
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых,
макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02)
Методические рекомендации для обучающихся по
выполнению самостоятельной работы
Методические рекомендации для обучающихся по
выполнению лабораторных работ
Методические рекомендации для обучающихся по
подготовке к дифференцированному зачету
Методические рекомендации для обучающихся по
подготовке к экзамену
Список литературы
Нормативно-техническая документация
Основная литература
Дополнительная литература
Электронные книги
Интернет-ресурсы
Электронное приложение


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



ГАЗ двигатели 560, 5601, 5602. Руководство по ремонту + каталог деталей ГАЗ двигатели 560, 5601, 5602. Руководство по ремонту + каталог деталей 

Вниманию читателей предлагается руководство по ремонту двигателей ГАЗ-560, ГАЗ-5601, ГАЗ-5602 рабочим объемом 2134 см. В руководстве приведено устройство дизельных двигателей ГАЗ-560, ГАЗ-5601, ГАЗ-5602 с непосредственным впрыском топлива и газотурбинным наддувом....

Lada Priora 2007-13 с бензиновым двигателем 1.6 л. Схемы электрооборудования (цветные) Lada Priora 2007-13 с бензиновым двигателем 1.6 л. Схемы электрооборудования (цветные) 

Lada Priora 2007-2013 гг выпуска с бензиновым двигателем 1,6 л. Схемы электрооборудования (цветные).В настоящем руководстве приведены подробные цветные схемы электрооборудования автомобиля Lada Priora с четырехцилиндровым двигателем рабочим объемом 1,6 л....

Skoda Superb. Руководство по ремонту и эксплуатации. Skoda Superb. Руководство по ремонту и эксплуатации. 

SKODA SUPERB. Модели с 2001 г.в. с бензиновыми двигателями 1,8/2,0/2,8 л (AWT/AZM/BBG/AMX) и дизельными двигателями 1,9/2,5 л (AVB/AWX/AVF/AYM/BDG). Руководство по ремонту и эксплуатации. Электросхемы....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Алхасова Д., Богачева А., Кучеренко А.И., Пичугина О., Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.