Информация о книге

978-5-406-07368-1

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Выпечка. Десерты » Сборники рецептов выпечки и десертов » Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие

Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шестакова Н.Д., Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие


серия: Среднее профессиональное образование
Кнорус, 2019 г., 978-5-406-07368-1


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 4473 руб. посмотреть все

Описание книги

Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции, выделенные авторами в профессии пекаря. Предназначено для использования на занятиях по теоретическому и практическому обучению в профессиональных образовательных организациях, осуществляющих подготовку специалистов для индустрии питания. Главной целью является формирование способов деятельности. Этому способствуют обширный иллюстративный материал и другие структурные элементы. Обеспечит успешное прохождение государственной итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по профессии \"Пекарь\" и смежным специальностям индустрии питания.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Лабиринт - 4473 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Особенности учебного пособия
Условные обозначения
Компетенция 1. Производить подготовку основного
сырья к производству
Задачи
Компетенция 2. Производить подготовку
дополнительного сырья к производству
Задачи
Компетенция 3. Производить подготовку
полуфабрикатов для производства
Задачи
Компетенция 4. Производить отделочные
полуфабрикаты
Задачи
Компетенция 5. Производить замес пшеничного
теста
Задачи
Компетенция 6. Производить замес ржаного теста
Задачи
Компетенция 7. Производить разделку теста
Задачи
Компетенция 8. Производить выпечку
хлебобулочных изделий
Задачи
Компетенция 9. Произвести обработку
поверхностей тестовых заготовок и готовых
изделий
Задачи
Компетенция 10. Производить оценку качества
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
органолептическим методом
Задачи
Компетенция 11. Реализовывать полуфабрикаты и
хлебобулочные изделия
Задачи
Приложение 1. Межгосударственный стандарт
ГОСТ 32677-2014 "Изделия хлебобулочные.
Термины и определения"
Приложение 2. Технический регламент
Таможенного союза ТР ТС 021/2011 о безопасности
пищевой продукции


Об авторе

Селина Н.Н.

Ткачева Г.В.

Шестакова Н.Д.


Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов выпечки и десертов"



Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома Форкиш К.

Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб - это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей \\\"кулинарный Оскар\\\" - премию Джеймса Бирда....

Ещё кусочек? Надежная база, авторские торты и восхитительный декор Ещё кусочек? Надежная база, авторские торты и восхитительный декор Коржакова Л.

Мастер сладких искусств Ляна Коржакова раскрывает секреты для новичков и делится авторскими рецептами потрясающих тортов: \\\"Клубничной ряженки\\\", \\\"Сочной смородины\\\", \\\"Кокосового с шампанским\\\", \\\"Пряного яблока\\\", \\\"Сладкой парочки\\\", \\\"Тыквы\\\" и других. Мы научимся собирать и выравнивать торты как профи, а также эффектно декорировать их....

Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов Ансель Д.

Доминик Ансель, шеф-кондитер и лауреат премии Джеймса Бирда, потряс мир выпечки своей инновационной и креативной работой....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шестакова Н.Д., Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.