Информация о книге

978-5-406-07368-1

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Выпечка. Десерты » Сборники рецептов выпечки и десертов » Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие

Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шестакова Н.Д., Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие


серия: Среднее профессиональное образование
Кнорус, 2019 г., 978-5-406-07368-1


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 1425 руб. посмотреть все

Описание книги

Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции, выделенные авторами в профессии пекаря. Предназначено для использования на занятиях по теоретическому и практическому обучению в профессиональных образовательных организациях, осуществляющих подготовку специалистов для индустрии питания. Главной целью является формирование способов деятельности. Этому способствуют обширный иллюстративный материал и другие структурные элементы. Обеспечит успешное прохождение государственной итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по профессии \"Пекарь\" и смежным специальностям индустрии питания.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Лабиринт - 1425 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 799 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Особенности учебного пособия
Условные обозначения
Компетенция 1. Производить подготовку основного
сырья к производству
Задачи
Компетенция 2. Производить подготовку
дополнительного сырья к производству
Задачи
Компетенция 3. Производить подготовку
полуфабрикатов для производства
Задачи
Компетенция 4. Производить отделочные
полуфабрикаты
Задачи
Компетенция 5. Производить замес пшеничного
теста
Задачи
Компетенция 6. Производить замес ржаного теста
Задачи
Компетенция 7. Производить разделку теста
Задачи
Компетенция 8. Производить выпечку
хлебобулочных изделий
Задачи
Компетенция 9. Произвести обработку
поверхностей тестовых заготовок и готовых
изделий
Задачи
Компетенция 10. Производить оценку качества
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
органолептическим методом
Задачи
Компетенция 11. Реализовывать полуфабрикаты и
хлебобулочные изделия
Задачи
Приложение 1. Межгосударственный стандарт
ГОСТ 32677-2014 "Изделия хлебобулочные.
Термины и определения"
Приложение 2. Технический регламент
Таможенного союза ТР ТС 021/2011 о безопасности
пищевой продукции


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов выпечки и десертов"



Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки Ахмадиева А.

Обожаете бисквит? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Бисквитный торт кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный пекарь и хотите выйти на новый уровень мастерства?...

Любимые пирожки. 1000 рецептов Любимые пирожки. 1000 рецептов 

Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью - невозможно отказать себе в этом удовольствии....

Шоколад (красный шелковый переплет, в коробе) Шоколад (красный шелковый переплет, в коробе) Эрме П.

\\\"Ларусс. Шоколад\\\" - это не просто энциклопедия по шоколаду, но прежде всего практическое пособие по приготовлению блюд из шоколада от гениального кондитера Пьера Эрме, которого по праву считают одним из лучших в мире и называют \\\"Пикассо кондитерского искусства\\\". В книге приведено 380 рецептов, которые можно реализовать в домашних условиях....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Селина Н.Н., Ткачева Г.В., Шестакова Н.Д., Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.