Федцов В.Г., Культура ресторанного сервиса
Дашков и К, 2010 г., 248 стр., 978-5-394-00737-8 , 200*143*12 мм., тираж: 2500
Описание книги
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с Психологическим, этическим, эстетическим, производственно-Технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к Профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и Туризм", "Маркетинг", "менеджмент". Учебное посообие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.
Рекомендации
Поделиться ссылкой на книгу
Об авторе
Федцов В.Г. - кандидат технических наук, академик РАЕН, доктор экономических наук, профессор, Президент Академии русских предпринимателей, ректор Института русского предпринимательства, академик и профессор Академии проблем безопасности, обороны и правопорядка. Закончил Московский государственный технический университет им Н.Э. Баумана; специализируется в области экономики, предпринимательства, менеджмента, маркетинга. Автор более 130 научных и учебно-методических работ.
Последние поступления в рубрике "Отраслевой менеджмент"
 |
Технологии и организация экскурсионных услуг. Учебник для академического бакалавриата Скобельцына А.
Экскурсионное дело — это отрасль научного знания, которая определяет сущность экскурсии, формулирует закономерности и особенности экскурсии как способа познания окружающей действительности, а также занимается историей этого вида деятельности,...... |
 |
История курортного дела и СПА-индустрии. Учебное пособие для академического бакалавриата Никитина О.В.
Учебное пособие посвящено развитию курортного дела. В нем показано зарождение и развитие курортов в мире и России, дана краткая характеристика и классификация курортных ресурсов, а также рассмотрено понятие, история и концепции СПА-индустрии. Книга...... |
 |
Технология и организация информационно-экскурсионной деятельности. Учебник для СПО Скобельцына А.
Экскурсионное дело — это отрасль научного знания, которая определяет сущность экскурсии, формулирует закономерности и особенности экскурсии как способа познания окружающей действительности, а также занимается историей этого вида деятельности,...... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Федцов В.Г., Культура ресторанного сервиса в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
