Информация о книге

978-5-9524-3986-3

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинарные справочники и рецепты » Сборники рецептов различных блюд » Фуа-гра не только для гурманов

Баканов В., Лазерсон И.И., Синельников С., Фуа-гра не только для гурманов


серия: Пища богов
Центрполиграф, 2009 г., 128 стр., 978-5-9524-3986-3 , 241*172*11 мм., тираж: 3000


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 4, Цена: от 843 руб. посмотреть все

Описание книги

Сегодня фуа-гра наряду с черной икрой и трюфелями прочно удерживается на самой вершине гастрономического Олимпа. Наша книга поможет вам разобраться, что же это за загадочный продукт, о котором говорит вся планета. Фуа-гра обожали французские Короли и русские императоры, и наконец пришел ваш черед насладиться ее удивительным вкусом!
Вы сами с легкостью сможете приготовить уникальные блюда из фуа-гра, ведь теперь ее можно купить в любом супермаркете. Предлагаем вашему вниманию оригинальные и простые в исполнении рецепты. Мы научим вас, как сервировать уже готовый кулинарный шедевр, и подскажем, какое вино тонко подчеркнет его вкус. Авторские советы помогут новичкам избежать ошибок и будут полезны Профессиональным Поварам.


Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Лабиринт - 843 руб.   Book24 - 1309 руб.   Читай-Город - 1309 руб.   Буквоед - 1309 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Ключевые слова

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Как родилась идея написания этой книги
Вступление
Ее Величество история
Противники и сторонники
Какая бывает фуа-гра
Готовим фуа-гра
Полаем фуа-гра
Рецепты приготовления фуа-гра
Горячие блюла из фуа-гра
Целая жареная фуа-гра
Фуа-гра с виноградом
Фуа-гра на крутонах
Фуа гра с яблоками
Фуа-гра с яблоками
и соусом из красного сухого вина
Гусиная печенка тушеная
Тальятелле с фуа-гра и сморчками
Равиоли, фаршированные фуа-гра
Фуа-гра с соусом "маракуйя"
Гусиная печенка в жире
Эскалоп из фуа-гра с гранатовым соусом
и маринованной грушей
Соте из гусиных печенок с трюфелями
Фуа-гра с яблочно-луковым компотом
Фуа-гра с картофельными
и луковыми галетами
Фуа-гра с ревенем
Фуа-гра с золотистым изюмом
Фуа-гра с трюфелями и мадерой
Эскалоп из фуа-гра
Эскалоп из фуа-гра
с ароматным восточным бульоном
Эскалопы из фуа-гра Монруж
Свежая паста с фуа-гра и сморчками
Турнело Кордон Руж
Говядина "Веллингтон"
Жареная утиная фуа-гра с соусом "инжир"
Утиная фуа-гра в парах сотернского вина
Запеченная гусиная фуа-гра
Горячая гусиная печенка с фигами
и малиновым уксусом
Фуа-гра в бриоши
Фуа-гра с яблочным чатни
и соусом кальвадос
Хрустящие палочки фуа-гра
Террин из фуа-гра с малиной
и пшеничной крустадой
Морской гребешок с фуа-гра и шпинатом
Фуа-гра с белыми грибами
и соусом деми-глас
Тыквенный суп с фуа-гра
в маковой корочке
Брик из тунца с фуа-гра
в хрустящей корочке с цитрусовыми
дольками и кориандром
Голубь, начиненный фуа-гра, шпинатом
с зеленой спаржей и яблочными бочонками
Ризотто с фуа-гра и виноградом в вине
Террин из фуа-гра с теплым инжиром
Холодные блюда из фуа-гра
Паштет из гусиной печенки
Паштет из гусиной фуа-гра с трюфелями
Страсбургский пирог
Террин из фуа-гра (1)
Террин из фуа-гра (2)
Террин из фуа-гра (3)
Террин из фуа-гра (4)
Террин из фуа-гра в тыкве
Мусс из утиной фуа-гра
Пюре из гусиной фуа-гра
Гусиная фуа-гра с трюфелями в горшочке..
Фуа-гра Суворов
Куропатка а ля Суворов
Глазированная утиная фуа-гра
Фуа-гра с трюфелями
Фуа-гра с луковым маринадом
Закуска из гусиной печенки
Бутерброды с пюре из гусиной печенки
Бутерброды из гусиной печенки
Тосты с фуа-гра по-эльзасски
Тартинки с паштетом из гусиной печенки
Яйца, фаршированные гусиной печенкой
Яйца "верхом"
Салате фуа-гра
Холодные эскалопы из утиной фуа-гра
с виноградом и трюфелями
Утиное фуа-гра с белым перцем
и зелеными перьями лука-порея


Об авторе

Баканов В.
переводчик

Лазерсон И.И.
Родился на Западной Украине. После 8-го класса средней школы изучает кулинарные дисциплины в Ровенском техникуме общественного питания. Служил в Советской армии, где работал поваром части (1984—1986). После армии приезжает в Ленинград (1986). Окончил факультет пищевых технологий Ленинградского холодильного института (специализация — «хлебопечение и кондитерское производство», 1991). Работал по специальности. С 1995 года — шеф-повар петербургской пятизвездочной гостиницы «Европа». Работал также шеф-поваром известного петербургского ресторана «Невские мелодии», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора» (1998). Основал собственную многопрофильную кулинарную школу для подготовки мастеров и специалистов в области кулинарии. один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России». Основатель собственной кулинарной школы. Мастер спорта по фехтованию.


Отзывы

пять баллов!  [19 November 2009]
У этой книги только один минус - высоковата цена для данного объема.
Всё остальное - полиграфия и содержание - доставило истинное удовольствие.
История продукта, технологии приготовления, отличия в наименовании сортов, рецепты сочетаются с хорошей издательской работой.
Очень интересно даже для профессиональных поваров.

Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"



Рецепты из аниме. Готовь культовые блюда любимых героев! Рецепты из аниме. Готовь культовые блюда любимых героев! Олт Д.

Незабываемое путешествие по миру еды из аниме! Воссоздайте на своей кухне аппетитные блюда, которые упоминались более чем в 500 ваших любимых аниме. Японская анимация отличается потрясающим дизайном, проработанными персонажами и увлекательными сюжетными линиями, а также наполнена множеством вкусной и разнообразной еды....

Волшебство на кухне. Гайд по рецептам для любви и романтики Волшебство на кухне. Гайд по рецептам для любви и романтики Хант Д.

\\\"Волшебство на кухне. Гайд по рецептам для любви и романтики\\\" расскажет о самом простом виде волшебства - кулинарии....

Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс. Неофициальное издание Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс. Неофициальное издание Джонс И.

Фанатам Уэнсдэй Аддамс посвящается! О горестный читатель, войди же в мрачную юдоль скорби, полную страданий, боли и... изысканных блюд? Что? Да! У Уэнсдэй припрятан отменный рецепт на любой случай....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Баканов В., Лазерсон И.И., Синельников С., Фуа-гра не только для гурманов в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.