Я уже дважды заказывала эту книгу для себя, но оба раза меня вынуждали её отдать-подарить))) Буду заказывать в третий раз) А потом в четвёртый, пятый..)))

Книга очень понравилась! Рецепты, оформление, описано все доступно, даже для таких новичков, как я.))) Надеюсь, что и на вкус получится шедевр!)))

А мне понравилось решение именно с интегральным переплётом. Это НЕ мягкая обложка, а именно интегральный переплёт, что есть разновидность твёрдого, - интересующиеся да погуглят. Конечно, цены могли бы быть и помягче, но я стараюсь покупать книги со скидками и по акциям. Во всём остальном присоединяюсь к уже высказавшимся: добротно, качественно, исключительно полезно. ОЗОНу отдельная благодарность за быструю доставку.

«Когда хлеб испечется, когда вы вытащите его из духовки и положите на решётку остывать, на минуту замрите и прислушайтесь. Возможно, вы сможете услышать, как он «поёт» - это тихо и нежно, с частыми сухими переливами потрескивает остывающая корочка».
Автор – профессионал, он работал в пекарне ещё со школы. Понятное и логичное изложение. Продуманная книга. Хлеб получается ПОТРЯСАЮЩИЙ. Домашние ОЧЕНЬ довольны. Хотя я использую обычный перевёрнутый противень в духовке (за неимением пока пекарского камня).
Отдельное спасибо переводчику.

Книгу покупала не на Ozone, так как здесь цена сильно завышена. Переплёт у книги и не мягкий и не твёрдый, а так называемый интегральный (это что-то среднее между тем и другим). Переплёт хороший для книг, которые прочитал, поставил на полку и стоит она родная ждёт себе, что когда-то кто-то её ещё прочитает.
У меня же книга не выходит из рук в прямом смысле, я месяц уже её читаю каждый день и каждый день что-то пеку по ней, и переплёт уже слегка порвался и затёрся. Внутреннее содержание книги ВЕЛИКОЛЕПНО. Простой, лаконичный, чёткий язык, доступные продукты (по крайней мере в магазинах моего города), отличные рецепты. Хлеб получается очень вкусный с разными приправами, сырами, овощами, мясом. А сладкий хлеб, м-ммм, это просто песня. Книга для хлебных гурманов, любителей работать с тестом ручками. Очень подойдёт также тем кто хочет печь, но не знает с чего начать.
P.S. Научилась по ней вялить помидоры, карамелизовать чеснок, делать соусы к пицце и ещё много-много чему предстоит научиться.
Покупайте, не пожалеете!

При выборе книги о хлебе действовала "вслепую" и на 100% доверилась предыдущим отзывам. И я не просто не прогадала, но и сделала великолепнейший подарок своему отцу. Дело в том, что он решил вернуться к своему давно забытому хобби - хлебопечению. Но бесконечные поиски рецептов и технологий в Интернете привели к тому, что каждая выпечка становилась все хуже и хуже. Естественно, у папы наступил кулинарный кризис=) Однако, книга Ришара Бертине буквально вернула его к творчеству. Я еще не успела прочитать ее подробно, но беглый просмотр позволил мне увидеть множество интересных, простых и красивых кулинарных решений. В то же время папа изучил книгу досконально и рассказал, что представленные дозировки очень и очень точны, технологии хлебопечения описаны просто, понятно и подробно. В книге раскрывается множество секретов хлебопечения, использования прирав, разбираются возможные ошибки и недочеты, которые совершаются начинающими пекарями. Ришар Бертине доказывает, что хлебопечение - это искусство, но искусство, подвластное каждому желающему. В общем, теперь мы наслаждаемся собственным хлебом и выпечкой. И, признаться честно, не понимаю, как мы раньше могли есть магазинный.... Книгу однозначно рекомендую!

Все очень понятно и доступно. Все получается бесподобно. Я очень довольна приобретением этой книги. Дарю ее своим близким. Лучшей книги по выпечки хлеба я еще не встречала. Цена конечно кусается и обложка не ахти но от покупки все равно одно удовольствие.

Книга издана очень качественно, за исключением мягкой обложки. Написана очень увлекательно, сразу появляется желание готовить по изложенным рецептам. Для новичков очень много полезных советов помогающих печь вкусный домашний хлеб. Очень довольна покупкой.

Вот уж чего от себя никак не ожидала, так того, что меня очень увлечет хлебопечение... А "виной" тому - лучшая из лучших книг Бернара Бертине "Свой хлеб". Мне всегда казалось, что если не иметь дома хлебопечку, то всё это мероприятие с выпечкой хлеба в домашних условиях - дело довольное муторное и подчас неблагодарное, тем более, что можно купить сейчас очень вкусный свежеиспеченный хлеб в любом приличном супермаркете. При всей моей любви к кулинарии с тестом я дружу только в виде тортиков и печенюшек... Но эта книга полностью перевернула мое представление о хлебе, как об увлекательнейшем кулинарном приключении. И ничего сложного в этом нет. Достаточно усвоить несколько базовых рецептов - и творить не перетворить на кухне. Итак, эти 5 "титанов" хлебопечения - белый хлеб, оливковый, серый, пшенично-ржаной и сладкий. Пять основ с которыми можно творить, что душа пожелает. Хотите фугас или лимонную булку, хотите фокаччу или лепешку, хотите хлеб с медом и лавандой, а может с кардамоном и черносливом, а можно пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином, мятно-апельсиновый или венский хлеб. Для гурманов - хлебные миски для супа или для салата, шафранные булки, пицца и абрикосовый пирог. И пончики :-) Всего 50 прекрасных рецептов, и поверьте, это не мало!
Помимо всего прочего очень подробно рассказывается об инструментарии хлебопекаря, о том, как работать с тестом, открываются маленькие профессиональные секреты и, конечно, чудесные пошаговые фото дополняют рецепты лучше всякой похвалы. Все очень понятно и доступно, красиво и аппетитно! И даже у таких дилетантов (в выпекании домашнего хлеба) как я, все получилось с первого раза! Браво автору!!!
Про оформление и мягкую обложку не говорю, об этом уже сказано. А цена... Знаете, книга этого стОит!!!

Книга понравилась очень. И формат, и изложение. Написана очень увлекательно, а качество перевода выше всего. Рекомендую тем, кто хочет научиться печь здоровый, натуральный, качественный хлеб.
Рецепты подробные и доступные. Не советую эту книгу тем, кто любит электрические хлебопечки и быстрые дрожжи. А может наоборот - эта книга поможет этим людям приобщиться к здоровому типу питания. Тогда - дерзайте!

Книга замечательная! Очень красивые, качественные фотографии, рецепты приготовления хлеба интересные, а советы очень полезные. Подарили книгу мужчине, очень понравилась!

Сделала 4 разных рецепта, все идеально, ингридиетны доступные, главное что технология описана подробно, как делать надрезы, чем, почему они раскрываются, когда это происходит, как формировать батоны, просто понятно и красиво получается, в конце каждого рецепта описан механизм заморозки наполовину готового хлеба, что б достав из морозилки довести до готовности за полчаса! Но книга не только для начинающих, в конце каждой главы есть усложненные варианты для уже подготовленных пекарей, мне интересно печь по этой книге.

я несколько дней не выпускала книгу из рук, ждала пока привезут камень для хлеба, хотя он совсем не обязателен. наслаждалась профессиональными фотографиями и хорошим простым текстом, перечитала ее вдоль и поперек, мысленно вкушая каждый кусочек нового рецепта.
свой первый хлеб я подарила папе на день рожденья, для него он был немного жестковат, тк я пекла из муки грубого помола, но съели его быстро и радости было море.
чудом, еще до книги, я заметила живые дрожжи в ашане, рядом с майонезом, совсем неприглядные, работа с ними дает изюминки.
скоро новый год и на подходе что-то мягкое и воздушное на оливковом масле.
говорят, что хлеб, как ни один продукт, впитывает все эмоции того, кто его готовит. и так приятно наблюдать как наполняется радостью окружающее пространство!

А о рецептах в этой книге кто-нибудь что-нибудь скажет?
Когда готовишь, не важно какой переплет...Главное рецепт!

Банально, но начну с того же, что и 90% отзывов - все попытки, которые предпринимала до того, как купила книгу, можно назвать метаниями слепого котенка. Хотя я честно перечитала все, что смогла найти в сети, и считала себя очень подкованной. Теперь понимаю, что ошибалась. Зачем придумывать велосипед, если все уже придумано до нас, и нам осталось только почерпнуть эти знания. Книга замечательная. Открываю ее и ноги сразу ориентируют в сторону кухни. Хочется попробовать все самой. По-моему получается - тьфу-тьфу-тьфу:-)