Сюткина О., Непридуманная история русской кухни
серия: Corpus
Астрель, 2011 г., 978-5-271-32289-1
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Легенды и мифы "Домостроя"
Из реляции посла при дворе Московитском
"Состояние каждого может определить
обширность стола"
Из России с любовью: новые контакты с Западом
"Казань - брал, Астрахань - брал..."
Затерянный мир раскола
"Рыба шла к патриарху отовсюду"
Плюсы и минусы русской средневековой кухни
Окно в европейскую кухню
Предчувствие перемен
Картошка: от Ганнибала до Грачева
Друковцев, Левшин - сказочники или кулинары?
Екатерина Авдеева: последний романтик
кулинарии
Котлетная история
Карем как зеркало кулинарной революции
Степанов и Радецкий: русский взгляд на
французскую кухню
Стольный град
Феномен Молоховец
Бефстроганов, или Вкусная загадка
Домашний быт по Забелину
Рецепты от Костомарова
Страна непуганых жуликов
Когда фастфуд был маленьким
Кухня, любовь и революция
Так что же такое русская кухня?
Непридуманные рецепты
Библиография
Об авторе
Ольга Cюткина ― автор нескольких книг “кулинарной” прозы, сочетающих в себе новое прочтение известных рецептов с размышлениями о сегодняшней кухне, ее истории и корнях. По специальности математик, она и не предполагала, что кухня займет такое место в ее жизни. “Я не профессионал, и это многое объясняет. В конечном счете, мой подход к гастрономии это лишь мое мнение, мой опыт. Любая неленивая хозяйка может повторить его, а может и привнести что-то свое. Ведь, кухня ― это всегда творчество и фантазия”, ― говорит Ольга.
Отзывы
история – весьма нетороплива, мало что менялось. То XVII-XIX века – мощные личности, процессы, взаимовлияние с Европой, Азией.
Рассказы Сюткиных о русских кулинарах - Левшине, Авдеевой, Молоховец, Александровой-Игнатьевой – это лучшие и очень увлекательные страницы книги.
Кстати, Сюткины нигде и не претендовали на исключительно научный анализ. Еще в предисловии написано – это не академическое исследование. Что же до исторической правды, так у книги научный консультант Игорь Курукин – явно не последний человек в сегодняшней исторической науке.
Насчет того, что ничего кроме Похлебкина авторы «предложить не смогли» - вот уж странно. Книга, построенная на обсуждениях идей этого человека, просто полна фактами, когда авторы не соглашаются, спорят с ним. Но, кстати, с самого начала говорят они о Похлебкине исключительно в уважительном тоне.
Поэтому «внутренний диалог авторов, риторические вопросы и другие «безобразия», - это как раз то, на чем и держится сюжет книги. То, что делает ее интересной для очень многих. А так, согласен: действительно, после Похлебкина - это вторая столь предметная и подробная книга по истории русской кухни.
Чем еще отчается книга, так это отсутствием разнообразных исторические баек и анекдотов. Никаких там калачей от Потемкина, свиных отбивных от Крылова, цитат из "Ревизора" про лабардан и т.п. Это все уже настолько набило оскомину, что серьезно и не воспринимается. А вот, что в книге есть, - так это попытка анализа нашей кухни, ее истоков, причин, по которым она стала такой. Не могу сказать, что не с чем поспорить. Но уж по крайней мере, спор этот получается очень предметным со стороны авторов.
Ну и, конечно, здесь правильно отметили личный, "человеческий" аспект. Скажу так: я нигде не встречала столько подробностей и фактов о судьбах наших известных кулинаров. И рассказ о жизненных обстоятельствах, в которых они работали, оставляет порой очень сильное впечатление.
Вот, к примеру, вы знаете, что "известный русский кулинар" Василий Левшин (как пишет о нем Похлебкин) на самом деле - автор более 100 книг из самых разных областей знаний (и к кухне имел не самое прямое отношение). Или, что Мари-Антуан Карем никогда не прибывал в Россию по приглашению Багратиона. А ведь на каждом кулинарном сайте - посмотрите - пишется, что последний "собрал для Карема во время его пребывания у нас выдающихся крепостных поваров". Или, что сын Пелагеи Александровой-Игнатьевой был большевистским боевиком и мать прекрасно знала о его занятиях?
Таких неизвестных фактов у Сюткиных - десятки. В общем, это действительно совершенно новая по подходу книга, очень подробная и полезная.
И самое главное, авторы, пройдя через историю нашей кулинарии, попытались дать ответ на вопрос, в чем причины ее сегодняшнего положения, каковы ее перспективы.
Вообще, наверное, впервые здесь собрано столько источников по нашей кулинарии. Именно исторических источников, а не цитат из художественных произведений (Пушкина, Гоголя, Гиляровского и т.п.). Все в хронологическом порядке: от летописей до Александровой-Игнатьевой. Т.е. история русской кухни все-таки до 1917 года (это неплохо было бы указать сразу).
Еще одна положительная черта - «документальность» книги. Каждая мысль подкреплена либо исторической цитатой, либо вообще сканом из старинной книги (Левшин, Авдеева, Радецкий, Степанов, Карем в переводе) – их просто десятки.
Ну и вообще, сам стиль изложения очень подробный - не «по верхам», не цитаты из Похлебкина. К которому, кстати, у авторов, тоже похоже непростое отношение. В целом, - ново, свежо, хотя некоторые вещи спорны. И конечно, при всей научности, это не заумный академический труд, а скорее живой подробный рассказ.
Последние поступления в рубрике "История кулинарии"
Тейват. Книга для записей рецептов из Геншин
Незаменимый помощник, который сохранит ваши любимые рецепты! • Подсказки для готовки всегда под рукой: сверяйтесь с мерными таблицами и памяткой сочетаемости специй, которые найдете на форзацах! • Удобные поля для заметок: отмечайте время, способ приготовления, сложность, количество порций, нужные специи и соусы!... | |
Итадакимас! Книга для записи рецептов
Любимая книга, в которой собраны ваши лучшие рецепты! - Подсказки для готовки всегда под рукой: проверьте, сколько продукта помещается в стакане, чайной или столовой ложке; узнайте сочетаемость специй и сроки хранения продуктов - и все это собрано в таблицах на форзацах!... | |
Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара Босма У.
Он определил жизнь на всех континентах, создавая и разрушая целые культуры посредством индустриализации, трудовой миграции и изменений в рационе питания. Он зарабатывал состояния, коррумпировал правительства, провоцировал войны и межэтническую ненависть. Он контролирует нашу повседневную жизнь и держит в своих руках медицинскую отрасль.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Сюткина О., Непридуманная история русской кухни в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.