Информация о книге

978-5-271-36968-1, 978-5-8029-2774-8, 978-985-18-0415-9

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кухни народов мира » Кулинария Востока » Оджах. Блюда армянской кухни

Оджах. Блюда армянской кухни

Аркаим, Астрель, Харвест, 2011 г., 144 стр., 978-5-271-36968-1, 978-5-8029-2774-8, 978-985-18-0415-9


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 827 руб. посмотреть все

Описание книги

Лазурно-синее высокогорное озеро Севан и серебристый Джермукский водопад, плодородные земли Араратской долины и песчаные дюны Гораванской пустыни, достигающие четырех тысяч метров над уровнем моря горы и глубокие ущелья, минеральные воды высокогорных курортов Джермук и Арзни, популярные горнолыжные курорты Ванадзор, Дилижан, Анкаван и Цахкадзор... Тот, кто хотя бы раз побывал в Армении, никогда не сможет забыть эту прекрасную юную и вместе с тем сохранившую память тысячелетий страну. Армянская кухня - настоящее достояние армянского народа. "Оджах" в переводе с армянского означает "семейный очаг, семья". Так мы и назвали нашу книгу, ведь именно благодаря семейным традициям и кулинарным рецептам, которые передаются в семьях из поколения в поколение, армянская кухня сохраняет свою уникальность на протяжении столетий.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Лабиринт - 827 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Салаты и закуски
Супы
Горячие блюда
Сладкие блюда
Словарь



Отзывы

Книга не плоха...  [24 January 2012]
Книга не плоха сама по себе, я об этом уже писала, но она ничуть не отражает Армянскую кухню такая какая она есть. Последний человек, из тех что я знаю, любящий суп с сухофруктами был мой дед(1910 года рождения), но это был определенный суп, который так и назывался "чиров тчаш"(суп с сухофруктами). Рецепты данной книги имеют место быть(даже с неправильным приготовлением), но эти рецепты не составляют основной костяк армянской кухни и создают превратное представление о ней. В Армении есть супы с сухофруктами, но не в таком объеме, как представлено в книге. Основой армянской кухни являются другие блюда, кстати Марина сама об этом сказала в своем первом комментарии. Классический армянских блюд здесь нет. Представьте себе книгу о грузинской кухни без рецептов харчо, сациви, чахохбили и т.д. Так и армянская книга не может существовать без классических блюд.
о предложении написать книгу... книгу написать не так легко:) как кулинарный блоггер, со своей стороны, я постараюсь осветить армянскую кухню в своем блоге (до этого армянскую кухню я мало публиковала), по крайней мере это в моих силах:)
И все таки...  [23 January 2012]
Кто-нибудь, кто имеет самое непосредственное отношение к Армении, кто готовит блюда армянской кухни, словом, дорогие армяне!!! Напишите, пожалуйста, книгу о НАСТОЯЩЕЙ армянской кухне. Или переведите и издайте на русском языке армянские книги!!! Их будут покупать!!!

А по книге... может, так, как написано в книге, и не готовят настоящие армяне, но блюда от того сами по себе хуже не стали! И то что пробовали мы, нам понравилось! И, кстати, у Похлебкина (которого многие считают настоящим исследователем национальных кухонь) в книге "Национальные кухни наших народов" говорится: "Немалую роль в питании армян играют овощи и фрукты. Как и всюду в Закавказье, их употребляют сырыми, сушеными, квашеными и маринованными; помимо этого, они служат обязательными компонентами при приготовлении супов и вторых блюд. При этом не только овощи, но и фрукты (айва, алыча, лимон, гранат, изюм, курага) широко используются в процессе приготовления мяса и рыбы, что придает им (особенно рыбным блюдам) своеобразный вкус. В мясные армянские супы наряду с картофелем и луком часто идут яблоки, айва, курага, грецкие орехи; в рыбные — кизил; в грибные — алыча, чернослив, изюм".
Так что... Спорить со знающими людьми я, конечно, не стану... Но, не стоит быть настолько категоричными. Наверное, все же и такие рецепты имеют право на существование.
Очаг??  [22 January 2012]
Марина, которая не была в Армении, но увлеклась армянской кухней, очень хвалит данный опус..А посмотрите кто составитель этой книги..И это об армянской кухне!!! Ведь есть прекрасные армянские книги, перепечатайте!
Полностью согласен с отзывом Лилит, рецепты в книге никакие...Представление об армянской кухне по таким рецептам, это смешно..Когда почти все, что находится в этой книге, неоднократно ел в Армении и Карабахе, да еще видел как это готовится именно в Армении и Карабахе, то уж извините..
Но за попытку авторам мерси...
Оджах. Блюда армянской кухни  [17 January 2012]
Увидев книгу в Озоне, заказала не раздумывая! ведь книг об армянской кухне мало, а хороших книг и того меньше. Думаю, это первая книга после советской "Армянская кулинария", которая претендует на качество. Сегодня я, наконец, дождалась эту книгу... Я просто безумно разочарована!!! Как армянка, родившаяся и выросшая в Армении, с уверенностью могу скачать, что рецепты просто никакие! Из всей книги можно выделить рецептов 5, которые приготовлены правильно, и, которые армяне действительно употребляют в своем меню. А некоторые рецепты уж совсем видоизменены. К примеру "салат из куриной грудки с морковью и орехами" - с морковью?!! в этот салат не идет морковь! в данном случае это принципиально, т.к. армяне в большинстве своем не любят морковь и крайне редко используют его в повседневном меню. Чаще морковь используется в соленьях или заготовках на зиму. Все супы в книге с добавлением сухофруктов! Ну не едят армяне такие супы!
Рецептов в книге очень мало(каждому рецепту практически 4 страницы посвящено)и сами рецепты разочаровывают: нет даже банальных всем известных блюд, таких как спас, хашлама, хаш, тжвжик и т.д.
Армянам эту книгу покупать не советую, т.к. дома вряд ли кто то будет кушать такие блюда. И русским, желающим познакомится с армянкой кухней, я бы не советовала покупать, т.к. кухня не армянская(в Армении вас такими блюдами вряд ли кто нибудь угостит). В целом как кулинарная книга данное издание неплохое: качественное фото, бумага и рецепты сами по себе неплохие, но армянскую кухню они не раскрывают. Водные статьи гораздо интереснее самих рецептов.
Под солнцем Армении  [ 3 January 2012]
Как жаль, что армянской кухне посвящено так мало книг. Ведь кухня эта так богата и разнообразна. С тех пор, как я увлеклась армянской кухней, я не устаю открывать для себя все новое и новое... Сколько всяких травок и растений они используют в кулинарии, о существовании которых я даже не догадывалась. И очень-очень жаль, что итальянской, французской, тайской, даже грузинской кухням посвящается так много книг, а армянской - раз-два и обчелся. Я была несказанно рада, когда увидела на Озоне книгу "Оджах", и, разумеется, сразу же ее заказала. Она такого же формата, как "Пурмарили" (про грузинскую кухню), вытянутая и...тонкая. 144 страницы, где половина - это фотографии...ну просто до слез МАЛО!!! И не могу сказать, что в книге собраны лучшие рецепты, т.е. собраны, конечно, очень хорошие рецепты, но при первом прочтении так и захотелось закричать "И это ВСЁ?". Даже знаменитого Хаша нет... Хаш, конечно, встречается не только в армянской кухне, но именно в ней он занимает одно из главенствующих мест...даже В.В. Похлебкин писал, что это «одно из древнейших армянских блюд», а в книге его нет. Шашлыка в книге нет, как нет рецептов жареной лапши (просто безумно вкусная штука!!! в армянской кухне перед тем как отваривать лапшу, ее принято обжаривать, получается такой тонкий ореховый и ни с чем несравнимый привкус!!!), нет рецепта армянского лаваша. Бозбаша - нет, как и чхртмы и кололика... Зато есть потрясающе вкусные супы флол, воспи апур и яйни (мне очень нравятся эти восточные нотки в виде сухофруктов и орехов в мясных супах), замечательные рецепты куриного рулета с черносливом и орехами (!!!), пирога из лаваша с курицей и зеленью (кстати, курицу иногда заменяю отварной говядиной), тыквенной запеканки (даже не ожидала, что получится ТАК вкусно!), мшоша из чечевицы, кутап (фаршированная форель), баранины с хурмой (как раз сейчас в сезон хурмы попробовала первый раз, очень вкусно!), мусака с тыквой (для меня очень необычное сочетание, я как-то привыкла к баклажанам :)), долмы из виноградных листьев (одно из самых моих любимых блюд, хоть каждый день могу его есть!!!:)), жареных бораков (нечто среднее между большими обжаренными пельменями и чебуреками :) но просто потрясающе вкусно!!!), цыплят-тапака (благо у нас в городе есть армянский магазин, в котором продаются настоящие цыплята, а не тот бройлер, которым завалены полки супермаркетов), утки, фаршированной утиной печенью с коньяком, акандж (типа хвороста, только в виде лепешечек), ншабалита (очень вкусное миндальное печенье)... В общем, в книге есть замечательные рецепты, потрясающие фотографии как самих блюд (кое-где даже пошаговые... совсем чуть-чуть), так и видов Армении, довольно интересная вводная статья про историю и развитие самой Армении и армянской кухни, такой красивой, солнечной, яркой и невероятно вкусной! И хотя в книге не достает множества известных и любимых рецептов, я все равно высоко ее оценила, уже хотя бы за то, что она есть!

Последние поступления в рубрике "Кулинария Востока"



Comptoir Express Comptoir Express Tony T., Kitous K., Dan D., Lepard L.

Comptoir Express is about those times when I need to race around the kitchen and prepare great food in a hurry. Inspired by the best dishes and ingredients I\"ve eaten in the Lebanon and at Comptoir Libanais, it\"s about simple ingredients and preparing in advance to take the hassle out of cooking delicious meals....

My Kitchen Table - 100 Weeknight Curries My Kitchen Table - 100 Weeknight Curries Madhur M., Jaffrey J.

This is the second Madhur Jaffrey cookbook in the My Kitchen Table series. Madhur\"s first book, 100 Essential Curries, offered a comprehensive selection of classic Indian recipes. This new title will provide recipes for simple curries, perfect for cooking up quickly during the week....

My Kitchen Table: 100 Essential Curries My Kitchen Table: 100 Essential Curries Madhur M., Jaffrey J.

Madhur Jaffrey is the world\"s best-selling author of Indian cookery books. Here, she has collected 100 curry recipes from dals to biryanis, vegetarian to meat, simple and elaborate. Everybody loves a curry - and this cookbook has a recipe to suit every taste....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Оджах. Блюда армянской кухни в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.