Информация об авторе

Шильман Л.


Библиография книг автора

Технологические процессы предприятий питания Шильман Л.
Технологические процессы предприятий питания
Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья....
Нет в наличии
Технология кулинарной продукции: Учебное пособие. 3-е издание, стереотипное Шильман Л.
Технология кулинарной продукции: Учебное пособие. 3-е издание, стереотипное
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и ...
Нет в наличии
Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие Шильман Л.
Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие
Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологиче­ские процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья....
Нет в наличии
Технология кулинарной продукции. Учебное пособие Шильман Л.
Технология кулинарной продукции. Учебное пособие
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и ...
Нет в наличии
Технология кулинарной продукции Шильман Л.
Технология кулинарной продукции
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и ...
Нет в наличии
Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие Шильман Л.
Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие
Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья....
Нет в наличии
Технологические процессы предприятий питания Шильман Л.
Технологические процессы предприятий питания
Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья....
Нет в наличии