Предлагаемый лабораторный практикум включает методики, разработанные как непосредственно авторами в Московском технологическом институте мясной и молочной промышленности, так и заимствованные из опубликованных в печати источников. В каждом отдельном случае авторы делают ссылку на оригинальную литературу....