Информация о книге

9783848425181

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Техника » Другие общетехнические дисциплины » Development of soy containing compound chocolates

Jain G., Pandey A., Development of soy containing compound chocolates

LAP Lambert Academic Publishing, 2012 г., 252 стр., 9783848425181


Описание книги

Research work is useful for direct use of chocolate manufacturing food industries, having various formulations of chocolate. Good literature has been collected to explore the potential of various soy components as an ingredient for chocolate. Food Product Development work. Research includes Study of physico-chemical characteristics of full fat soy flour, defatted soy flour, soy protein concentrate and soy protein isolate. Development of chocolate using different levels of full fat soy flour, defatted soy flour, soy protein concentrate and soy protein isolate as replacer of whole milk powder. Optimization of the level of stevia and mannitol blend as sugar replacer and soybean oil as cocoa butter replacer. Optimization of the level of soy lecithin in developed chocolates as an emulsifier. Study of the physico-chemical, microbiological and organoleptic characteristics of optimized products during storage.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Jain G.

Pandey A.


Последние поступления в рубрике "Другие общетехнические дисциплины"



Свойства электролитов Свойства электролитов Максимова И.В., Федотов Н.Н., Устинов Ю.А., Сергеев С., Разуваев В.В., Правдин Н.В., Пак Ч.-У., Балдынова Ф.

В справочнике содержатся сведения об основных физико-химических свойствах (электропроводности, плотности, вязкости) бинарных и многокомпонентных водных систем электролитов (щелочей, галогенидов, сульфатов щелочных и других металлов, кислот, хроматов, молибдатов, вольфраматов, алюминатов), т.е....

Управление станками и станочными комплексами Управление станками и станочными комплексами Схиртладзе А.Г., Бочкарев П., Мартынов В.Е., Бржозовский Б.

Учебник посвящен управлению станками и станочными комплексами. Представлены основные понятия и общие принципы построения систем автоматического управления, рассмотрены задачи управления и их отражение в архитектуре современных систем управления станками и станочными комплексами....

Станочные гидравлические системы Станочные гидравлические системы Шиляев С., Музафаров Р.

Рассмотрены основные понятия и определения, управление, ремонт и эксплуатация гидрооборудования металлорежущих станков и промышленного оборудования. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению \\\"Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств\\\"....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Jain G., Pandey A., Development of soy containing compound chocolates в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.