Информация о книге

978-3-659-77670-0

Главная  » Тематика определяется »  Роль лактобактерий в биопроцессинге вешенки обыкновенной..

Е.В. Б., Е.Н. Г., Роль лактобактерий в биопроцессинге вешенки обыкновенной..

Саарбрюккен: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2015 г., 72 стр., 978-3-659-77670-0


Описание книги

На сегодняшний день перспективным направлением решения проблемы оздоровления населения является употребление продуктов функционального питания. В данной работе рассматривается одна из наиболее распространенных групп пробиотиков – ферментированные лактобактериями продукты, в частности вешенка обыкновенная – Pleurotus оstreatus, которая представляет большой интерес как для производителей, так и для потребителей. Выбор бактерий рода Lactobacillus в качестве стартерных культур для биопроцессинга является закономерным, так как он обусловлен иммуномодулирующими свойствами лактобактерий. Грибы в качестве субстрата для биоконсервирования изучены недостаточно. Благодаря неповторимым вкусовым, благоприятным лечебным качествам и простоте культивирования, вешенка обыкновенная получила широкую популярность в Украине. Pleurotus оstreatus богата белками, в том числе незаменимыми аминокислотами, углеводами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми организму человека. Использование питательных свойств вешенки вместе с иммуномодулирующими свойствами лактобактерий является перспективным направлением в конструировании новых видов функционального питания.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Е.В. Б.

Е.Н. Г.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Е.В. Б., Е.Н. Г., Роль лактобактерий в биопроцессинге вешенки обыкновенной.. в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.