Информация о книге

978-3-659-86494-0

Главная  » Тематика определяется »  Методология тестоприготовления. Развитие тестомесильных машин.

Валерий Я., Методология тестоприготовления. Развитие тестомесильных машин.

Саарбрюккен: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2016 г., 284 стр., 978-3-659-86494-0


Описание книги

Сборник статей и тезисов выступлений содержит результаты теоретических и экспериментальных исследований, направленных на совершенствование процессов тестоприготовления. Работа ориентирована на решение научных задач: 1. снижение энергозатрат при реализации технологической операции замеса и обминки теста и уровня энергетического воздействия месильного органа и энергопередающих устройств тестомесильной машины; 2. контроль протекания качествообразующих процессов теста и достижения заданного технологически обоснованного уровня однородности теста. Осуществление технологической операции замеса и обминки теста даёт возможность реализовать структурный, рецептурный и качественный потенциал качествообразующих процессов в хлебопекарном, кондитерском и макаронном тесте. Для студентов, аспирантов, докторантов и всех интересующихся путями развития пищевой науки.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Валерий Я.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Валерий Я., Методология тестоприготовления. Развитие тестомесильных машин. в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.