Информация о книге

978-5-17-053809-6, 978-5-271-21124-9, 1-86152-873-6

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинарные справочники и рецепты » Сборники рецептов различных блюд » Большая книга кулинарного искусства

Кауфман Р., Кракнел Г., Большая книга кулинарного искусства

АСТ, Астрель, 2008 г., 912 стр., 978-5-17-053809-6, 978-5-271-21124-9, 1-86152-873-6 , 241*170*41 мм., тираж: 4000, 3-е переработанное


Описание книги

С Момента своего появления на свет в 1972 году эта книга завоевала огромную популярность и многократно переиздавалась на Западе. Переведенное на Русский язык и предлагаемое сегодня нашему читателю ее третье издание было существенно переработано и расширено авторами с учетом произошедших перемен и современных тенденций в Профессиональной Кулинарии. Оно адресовано новому поколению Поваров, а также всем, кого интересует вкусная и здоровая пища.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Кауфман Р.

Кракнел Г.


Отзывы

Кулинария для профессионалов  [ 9 April 2013]
Все кратко, лаконично, по делу. Хорошо, что нет цветных иллюстраций и шрифт не слишком крупный (что водится за некоторыми издателями не всегда к месту), зато больше вместилось исключительно полезной информации по кулинарному искусству. После штудирования книги "каждый сможет стать поваром", недаром на обложке так и указано "Кулинария для профессионалов", в том смысле, что она вас этому и научит.
В книге 2118 рецептов, в конце алфавитный указатель рецептов с номером рецепта. Только рецептов морского языка я насчитала 44...
Каждый раздел начинается с описания способов приготовления, разделки, используемых кулинарами терминов и прочего, без чего вы не сможете стать настоящим профессионалом!
"Кулинария для профессионалов" как сочинения Шекспира  [17 June 2010]
Потрясающая книга. Несмотря на отсутствие ярких фотографий и занятных иллюстраций. Масса полезной информации. Можно читать с любого места, не отрываясь. Способы и общие принципы приготовления пищи, подготовка продуктов, бульоны, соусы, закуски, супы, яйца, блюда из муки и риса, рыба, панцирные, мясо, птица, дичь, холодные банкетные блюда, салаты, овощи, картофель, сладкие блюда. Небанальные, в лучшем смысле классические, изящные.
Все девятьсот с лишним страниц на вес золота.
Недоработка  [26 January 2010]
Это та же книга, что и Кулинария для профессионалов http://www.ozon.ru/context/detail/id/4183990/?type=4#addcomment

Купил обе...а как привезли - оказалось одно и тоже=(

Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"



\ \"Средь утешительного звона тарелок, ложек и ножей...\". Рецепты блюд конца XVIII - начала XIX века 

В издании вы найдете рецепты блюд конца XVIII - начала XIX века из поваренных и кулинарных книг, хранящихся в книжном собрании Государственного Лермонтовского музея-заповедника \\\"Тарханы\\\". Часть из них взята из периодических изданий, бывших \\\"энциклопедией русской жизни\\\"....

Готовим из дикоросов. Травы Готовим из дикоросов. Травы Замятина Н.Ю., Вишневский М.В.

Эта книга продолжает серию \\\"Готовим из дикоросов\\\", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России....

Маленькая книга. Фантазии гурмана Маленькая книга. Фантазии гурмана Манье-Морено М.

Вдохновляющее собрание рецептов со всего мира с пошаговыми иллюстрациями, которое позволит воплотить на вашей кухне множество вкусных, ароматных и полезных блюд на основе овощей, мяса, птицы, рыбы, пасты, морепродуктов и не только....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Кауфман Р., Кракнел Г., Большая книга кулинарного искусства в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.