Информация о книге

978-5-4468-0162-6

Главная  » Учебники и учебные пособия. Педагогика » Литература для ВУЗов и ССУЗов » Технические науки. Сельское хозяйство » Технология производства мучных кондитерских изделий

Кузнецова Л., Сиданова М.Ю., Технология производства мучных кондитерских изделий


серия: Среднее профессиональное образование (Academia)
Academia, 2013 г., 400 стр., 978-5-4468-0162-6


Описание книги

Рассмотрены В учебнике рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.03. «Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Кузнецова Л.

Сиданова М.Ю.


Последние поступления в рубрике "Технические науки. Сельское хозяйство"



Сварочное дело Сварочное дело Краснова Г.В., Фролов В.Н., Быковский О.

Рассматриваются основные способы сварки, резки и контроля качества сварных швов и соединений. Приводятся рекомендации относительно выбора материалов, технологии и техники сварки и резки, особенностей использования современного оборудования, мероприятий по организации и охране труда при этих видах металлообработки....

Медицинская диссертация. Руководство Медицинская диссертация. Руководство Абакумов М.Н.

Во второе, переработанное и дополненное издание руководства включены такие новые разделы, как роль руководителей (консультантов) диссертационных работ в подготовке научно-педагогических кадров, основы методологии научных исследований в медицине, а также требования биомедицинской этики при выполнении исследований по теме диссертации....

Основы теории и практики обработки экспериментальных данных. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры Основы теории и практики обработки экспериментальных данных. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры Воробьев А.А., Третьяк Л.Л.

В учебном пособии приведены способы обработки экспериментальных данных на примере физических величин....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Кузнецова Л., Сиданова М.Ю., Технология производства мучных кондитерских изделий в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.