Информация о книге

978-1-57965-351-4

Главная  » Иностранные языки » Иностранные языки: учебники, разговорники, словари » Английский язык для отраслевых специалистов » Общество. Культура. Политика » Under Pressure. Cooking Sous Vide

Keller T., Under Pressure. Cooking Sous Vide

Artisan, 2008 г., 304 стр., 978-1-57965-351-4


Описание книги

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves results that other cooking methods simply cannot - in flavour and precision. For example, steak that is a perfect medium rare from top to bottom; and meltingly tender yet medium rare short ribs that haven't lost their flavour to the sauce. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and salmon develops a voluptuous texture when cooked at a low temperature. Fruit and vegetables benefit too, retaining their bright colour while achieving remarkable textures. There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Keller T.


Последние поступления в рубрике "Общество. Культура. Политика"



The Wit and Wisdom of Winston Churchill The Wit and Wisdom of Winston Churchill 

The pessimist sees difficulty in every opportunity. The optimist sees the opportunity in every difficulty. This inspiring collection gathers together Winston Churchill\"s wisest and wittiest quotations.The Wit and Wisdom of Winston Churchill......

Quotable Wilde Quotable Wilde Morris M.

This entertaining collection gathers together Oscar Wilde\"s wisest and wittiest quotations. Quotable Wilde is an ideal compendium of humour that\"s sure to delight all lovers of this talented Irish writer\"s uniquely humorous and sharp style....

Football`s Funniest Jokes Football`s Funniest Jokes Chumley J.

What did the manager do when the pitch became flooded? He sent on his subs. Football is a funny old game, and not only because of the players\" hairstyles. Football\"s Funniest Jokes is guaranteed to raise a chuckle even if you\"re still......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Keller T., Under Pressure. Cooking Sous Vide в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.