Сбор грибов, как и любая другая охота, - одновременно и праздник души, и целая наука со своими секретами и открытиями, провалами и достижениями, счастливцами и несчастливцами. Задача этой книги - вооружить начинающего грибника набором основных правил, которые помогут в лесу, избавят от некоторых распространенных заблуждений, внушат уверенность в своих силах, разовьют и укрепят интерес к третьей охоте. В этой книге вы найдете: подробные описания видов, более 150 красочных фотографий, сроки сбора различных грибов, практические советы и рекомендации, проверенные и безопасные способы переработки, рецепты вкуснейших блюд.

ОТ АВТОРА
Глава 1. В ЛЕС, ЗА ГРИБАМИ
Запах материнского супа
Праздник чревоугодия
И для души - тоже
Опасные и манящие
Кто собирает грибы?
Знай, помни, выбирай!
На взгляд предков
Догадки и прозрения науки
Нахлебники и симбионты четырех категорий
Плодовое тело и грибница
Полезные во всех отношениях
Где, когда, сколько, какие?
Как избежать отравления?
Глава II. ЛУЧШИЕ, ОТБОРНЫЕ
Почему боровик белый?
Растут под березами
Самый красивый
Желтые крепыши
Сахарный... из детства
Масляна головушка
Царский гриб - рыжик
Солеными... к картошечке
Природные и тепличные
Глава III. НАДЕЖНЫЕ СЕРЕДНЯКИ
Сказочный моховик
Решето на... ножке
Похожи, да не те
Курятники с зонтиками
Зеленые, серые, красные
Любимые, фиолетовые
Кто опенка не едал
Весенняя радость
Уснули под снегом
Что в имени твоем?
А мы по бревнам
Лисичка и ее братцы
Печенка на... дубе
С холста на землю
Дети дождя
"Сырой съешь-ка!"
Волнушки-рябушки
Назвались груздями
Цыган переменчивый
Черный, сладкий
Сухарь из банки
Глава IV. РЕДКИЕ, МАЛОИЗВЕСТНЫЕ
Синенькие
Скользкий... польский!
"Заморский" деликатес
Сладкий и обманный
Оленье лакомство
Старичок-боровичок
Летние "великаны"
Принцесса... садово-еловая
Золотистая, чешуйчатая
С названия воду не пить
Синичка не... птичка
Колпак кольчатый
Полосатые горбачи
...То пьяному не по нутру
Водянистые колокольчики
Бархатистая навозница
Сосновый, пластинчатый
Самые экзотические
Глава V. МАЛОЦЕННЫЕ, УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ
Без вины виноватые
Огнистые кокотки
Собрались посудачить
Жертва предубеждения
С виду приглядные
"Солнечные" горькуши
Симбионт орешника
Всего лишь млечники
Не зная броду
Очень горькие
Летела паутина и села
"Ясли" из детей всех народов
"Неправильные" шампиньоны
Как цветок редкий
Из семейства лопастниковых
Глава VI. ЛЕЧЕБНЫЕ
Грибы - как пища... Грибы - как лакомство
Черный, березовый
Откуда "китайские"?
Боровик, говорушка и другие
Глава VII. НЕСЪЕДОБНЫЕ И ЯДОВИТЫЕ
Бледная смерть
Известные древним
Красавцы в "кружевах"
Опасная говорушка
Плохая красная шапочка
Серно-желтые двойняшки
Не так страшен черт, как его малюют
Опасная незнакомка
Ложный и горький
Перечный вкус
Не всякий паутинник в корзину кладут!
Из ряда выходящие
Шампиньон ... с карболкой
Похожий на картошку
Глава VIII. ПРИШЛИ ИЗ ЛЕСА
Переработка, хранение грибов
Грибная кухня
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда, соусы
ВМЕСТО ПОСЛЕСЛОВИЯ. ЗДРАВСТВУЙ ИЛИ
ПРОЩАЙ, ЗЕЛЕНУШКА?
С граблями за... грибами
Храм природы, дровяной склад или свалка?
А кто в контролерах?
Не только охранять, но и приумножать
У нас и у "них"
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ НАЗВАНИЙ ГРИБОВ