Гвоздовская В., Управление рестораном, который любит своих гостей
Ресторанные ведомости, 2015 г., 978-5-98176-111-9
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах
Читать онлайн
Доступен для чтения фрагмент книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА И ПОНЯТИЯ. О КНИГАХ
ГЛАВА 1. FRONT. УПРАВЛЕНИЕ
ЗАЛОМ
1.1. Техники организации работы ресторана.
Принципы управления
рестораном
1.2. Правила управления сменой в зале.
Эффективное открытие и закрытие
ресторана
1.3. Система "Довольный гость": как
сориентировать
работу всего ресторана на
гостя
1.4. Основы общения с гостем.
Каналы и методы сбора
информации
1.5. Что такое сервис. Основные правила
формирования сервиса. Насколько мой сервис
конкурентен?
ГЛАВА 2. BACK. УПРАВЛЕНИЕ
ПРОИЗВОДСТВОМ
2.1. Основные задачи производства.
Кто и что должен делать, чтобы производство
работало
2.2. Как работать с продуктом, чтобы на выходе
получать качественное
блюдо
2.3. О санитарии. Правила хранения.
Постановка ключного
хозяйства
2.4. Правила составления меню.
Как провести толковую
дегустацию
ГЛАВА 3. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ.
УПРАВЛЕНИЕ УЧЕТОМ
3.1. Основные принципы и понятия
производственного учета
3.2. Постановка систем производственного учета.
Системы складов. Правила
списания
3.3. Правила инвентаризации. Типы
инвентаризаций. Системы работы со
сличительными ведомостями
3.4. Как товар становится блюдом. Работа с
технико-технологическими картами (ТТК) и
рецептурами
3.5. Экономический анализ. Порядок в
производственном учете. Основные правила
постановки производственного учета
ГЛАВА 4. PEOPLE. УПРАВЛЕНИЕ
ЛЮДЬМИ
4.1. Организационная структура ресторана.
Основные звенья и функции
сотрудников
4.2. От табеля до производительности труда.
Анализ производительности
труда
4.3. Система набора. Идеальный
работодатель
4.4. Мотивация. Как не переплачивать
и иметь довольных оплатой труда
сотрудников
4.5. Система адаптации. Кто такой стажер и как с
ним работать
4.6. Как сформировать сильную
команду
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Приложения
Об авторе
Отзывы
Именно через правильное обучение своих сотрудников компания зарабатывает очки в глазах потребителей.
Последние поступления в рубрике "Экономика предприятия"
 |
Теория поколений в российском менеджменте Самоукина Н.В.
Книга посвящена анализу влияния теории поколений на эффективность российского менеджмента. В книге рассмотрены четыре кадровые возрастные группы сотрудников и описаны инструменты управления: подбор, оценка, мотивация и обучение сотрудников каждого...... |
 |
Это так не работает! Почему большинство управленческих подходов неэффективны и что с этим делают смелые руководители Бакингем М.
Сотрудникам необходима обратная связь. Основа успеха компании - хорошая корпоративная культура. Без стратегического планирования целей не достичь. Управлять можно только тем, что измеримо. Многие десятилетия данные управленческие подходы считаются...... |
 |
Внутренний контроль эффективности деятельности коммерческой организации: системный подход Колесов Е.Н.
Монография посвящена теоретико-методологическим и организационным проблемам внутреннего контроля эффективности деятельности коммерческой организации. В работе использован системный подход к выражению внутреннего контроля и представлена авторская...... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Гвоздовская В., Управление рестораном, который любит своих гостей в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
