Информация о книге

5-06-000077-X

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Промышленность. Энергетика » Легкая промышленность » Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании. Учебное пособие

Жванко Ю., Мамедова З., Панкратова Г.М., Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании. Учебное пособие

Высшая школа, 1989 г., 272 стр., 5-06-000077-X


Описание книги

Пособие состоит из двух частей: аналитической химии и технохимического контроля в общественном питании. В первой части описаны качественный и количественный анализы. Вторая часть посвящена технохимическому контролю качества готовых пищевых изделий и полуфабрикатов. Подробно разбираются методы исследования готовых блюд, изделий из теста, напитков, а также полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы, овощей.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Голубое и черное
Боцман с "Тумана"
В океане



Об авторе


Последние поступления в рубрике "Легкая промышленность"



Технологии меховой отделки. Учебное пособие для академического бакалавриата Технологии меховой отделки. Учебное пособие для академического бакалавриата Терская Л.А.

В учебном пособии показан весь спектр современных направлений в меховой отделке одежды из различных материалов. Представлены современные методы мехового дизайна, включая дизайн пушно-мехового полуфабриката. Описаны зарубежные и отечественные......

Основы технологии производства из меха: меховая отделка. Учебное пособие для СПО Основы технологии производства из меха: меховая отделка. Учебное пособие для СПО Терская Л.А.

В учебном пособии показан весь спектр современных направлений в меховой отделке одежды из различных материалов. Представлены современные методы мехового дизайна, включая дизайн пушно-мехового полуфабриката. Описаны зарубежные и отечественные......

Технология меха. Специальные главы. Учебное пособие Технология меха. Специальные главы. Учебное пособие Абдуллин И., Сысоев В.И., Лутфуллина Г.

В учебном пособии рассмотрены принципы подбора сырья, особенности формирования химической и механической технологии обработки шкур, примерные схемы применения отечественных и импортных химических материалов при обработке основных видов меха. Книга дополнена приложениями, которые помогут студентам освоить материалы учебного пособия....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Жванко Ю., Мамедова З., Панкратова Г.М., Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.