Магазинов: 5, Цена: от 1084 руб. посмотреть все

В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов физико-химического анализа – ИК-, УФ- и ЯМР-спектроскопии. Приведены результаты изучения дисперсности, технологических, реологических, антиоксидантных свойств и физиологической активности йодсодержащей биологически активной добавки на основе полисахаридов природного генеза – низкомолекулярного хитозана и НМ-В-геллановой камеди. Материалы исследований представляют интерес для специалистов пищевой промышленности и научных работников, занимающихся вопросами лечения и профилактики йоддефицитных заболеваний. Книга также будет полезна студентам вузов, обучающимся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии».

  Лабиринт - 1084 руб.   My-Shop - 1127 руб.   Book24 - 1519 руб.   Буквоед - 1519 руб.   Читай-Город - 1519 руб.

  Литрес - 637 руб.

Обозначения и сокращения
Введение
1. Состояние вопроса
1.1. Распространенность йододефицитных
заболеваний в регионах Российской Федерации
1.2. Частота йододефицитных заболеваний в
странах СНГ и Европы
1.3. Биологически активные добавки, содержащие
йод
1.4. Физико-химические характеристики БАД
"Йодхитозан"
2. Изучение стабильности йодистого ингредиента в
составе биологически активной добавки
2.1. Исследования механизмов взаимодействия в
йод-хитозановых комплексах
2.2. Исследование стабильности йода в составе
органической матрицы
2.3. Изучение реологических свойств системы
хитозан-геллановая камедь
2.4. Изучение комплексообразования
неорганических форм йода с биополимерами
2.4.1. Механизмы взаимодействия анионов йода с
хитозаном и геллановой камедью
2.4.2. Механизмы взаимодействия анионов йода с
казеином
2.4.3. Механизмы взаимодействия анионов йода с
пектином
2.5. Изучение дисперсности йодорганических
комплексов
2.6. Оценка степени растворимости БАД в жидких
средах
2.7. Изучение процессов трансформации
аминокислот и водорастворимых витаминов при
взаимодействии с йодом
3. Исследование анти- и прооксидантных свойств
БАД "Йодхитозан"
3.1. Изучение антиокислительной активности
"Йодхитозана" в первой модельной тест-системе
3.2. Исследование ингибирующего влияния
"Йодхитозана" на процессы перекисного окисления
липидов во второй модельной тест-системе
3.3. Влияние полимеров, входящих в состав БАД
"Йодхитозан", на интенсивность процессов
перекисного окисления липидов молока
4. Технология производства биологически
активной добавки "Йодхитозан"
5. Доклиническая оценка безопасности и
физиологической активности БАД "Йодхитозан"
5.1. Оценка физиологических эффектов БАД
"Йодхитозан" по результатам гематологических,
биохимических и иммуноферментных исследований
5.2. Гистологические исследования
5.2.1. Гистоструктура щитовидной железы
5.2.2. Гистоструктура печени
6. Промышленная технология производства молока,
обогащенного БАД "Йодхитозан"
6.1. Оценка физико-химических и
микробиологических показателей
6.2. Оценка показателей биологической ценности
йодированного молока
Заключение
Определения
Список использованных источников