Пичугина О., Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие
серия: Среднее профессиональное образование (СПО)
Феникс, 2018 г., 978-5-222-28642-5
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
ГЛАВА 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОСТЫХ ХОЛОДНЫХ
И ГОРЯЧИХ СЛАДКИХ БЛЮД
Значение сладких блюд и напитков в питании.
Ассортимент простых холодных и горячих сладких
блюд
Значение и пищевая ценность
Продукты, используемые при приготовлении
сладких блюд
Классификация и ассортимент
Виды технологического оборудования и
производственного
инвентаря, используемого при приготовлении
простых холодных и горячих сладких блюд
Правила безопасного использования оборудования
и инвентаря при приготовлении сладких блюд
Технология приготовления холодных сладких
блюд
Холодные сладкие блюда. Натуральные свежие
фрукты и ягоды
Приготовление компотов
Желированные блюда
Кисели
Желе. Способы сервировки и варианты
оформления
Муссы
Самбуки
Кремы
Фруктовые тарталетки
Способы сервировки и варианты оформления
холодных сладких блюд
Условия и сроки хранения холодных сладких
блюд
Требования к качеству холодных сладких блюд
Контрольные вопросы
Горячие сладкие блюда
Классификация горячих сладких блюд.
Организация рабочих мест по приготовлению
горячих сладких блюд
Технология приготовления горячих сладких блюд
Пудинги
Способы сервировки и варианты оформления
горячих сладких блюд
Условия и сроки хранения горячих сладких блюд
Требования к качеству горячих сладких блюд
Контрольные вопросы
ГЛАВА 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ
И ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ
Горячие напитки
Классификация и ассортимент,
пищевая ценность напитков
Основное сырье, используемое при приготовлении
горячих напитков, и правила его выбора
Организация рабочих мест по приготовлению
напитков
Технология приготовления горячих напитков.
Последовательность выполнения технологических
операций при приготовлении горячих напитков
Чай
Кофе, какао, шоколад
Сбитень
Пунши
Глинтвейн
Требования к качеству горячих напитков
Холодные напитки
Назначение и пищевая ценность. Ассортимент
холодных напитков. Организация рабочих мест по
приготовлению
Технология приготовления холодных напитков.
Варианты оформления
Требования к качеству холодных напитков
Контрольные вопросы
Методические рекомендации
для обучающихся по выполнению лабораторных
работ по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд
и напитков" по профессии СПО 19.01.17 "Повар,
кондитер"
Общие методические указания
по выполнению лабораторных работ
Требования к результатам выполнения
лабораторных работ по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд
и напитков"
Лабораторная работа № 1
Лабораторная работа № 2
Критерии оценивания работы обучающихся
на лабораторной работе
Методические рекомендации для обучающихся
по выполнению самостоятельной работы
по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд и напитков" по профессии СПО 19.01.1 7
"Повар"
кондитер" (базовая подготовка, очная форма
обучения)
Общие методические указания по выполнению
самостоятельной работы
Критерии оценивания результатов внеаудиторной
самостоятельной работы
Требования к результатам выполнения
самостоятельной работы по МДК.07 "Технология
приготовления сладких блюд и напитков"
Приготовление простых холодных
и горячих сладких блюд
Приготовление холодных и горячих напитков
Контроль и оценка результатов самостоятельной
работы по МДК 07.01 "Технология приготовления
сладких блюд и напитков"
Комплект контрольно-оценочных средств по
профессиональному модулю ПМ.07 "Приготовление
сладких блюд и напитков" по профессии среднего
профессионального образования 19.01.17 "Повар,
кондитер" (базовая подготовка, очная форма
обучения)
Список литературы
Электронное приложение
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
 |
Алиса Селезнева. Сто лет тому вперед Булычев Б.
Третья планета от солнца готова услышать голоса новых героев! Повесть Кира Булычёва «Сто лет тому вперёд» озвучили актёры Марк Эйдельштейн (он же сыграл Колю Герасимова в экранизации 2024 года) и Дарья Савичева (сериал «Беспринципные»). Шестиклассник Коля вдруг обнаруживает в обычной московской квартире машину времени.... |
 |
Странная история доктора Джекила и мистера Хайда Стивенсон Л.У.
Читает Алена Долецкая! Одно из первых произведений в жанре научной фантастики: мрачная готическая повесть о раздвоении личности и тёмной изнанке человеческой души. Генри Джекил, уважаемый в обществе врач и ученый, поставил неудачный эксперимент и материализовал тёмную часть своей личности.... |
 |
Этика Спиноза С.
Бенедикт Спиноза – основополагающая, веховая фигура в истории мировой философии. Учение Спинозы продолжает начатые Декартом революционные движения мысли в европейской философии, отрицая ценности былых веков, средневековую религиозную догматику и непререкаемость авторитетов.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Пичугина О., Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
