Информация о книге

978-5-222-28642-5

Главная  » Тематика определяется » Приготовление сладких блюд и напитков | Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна

Александровна Б., Приготовление сладких блюд и напитков | Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна

2018 г., 158 стр., 978-5-222-28642-5


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 5, Цена: от 383 руб. посмотреть все

Описание книги

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 \"Приготовление сладких блюд и напитков\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь может быть использован в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\".
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 \"Повар, кондитер\", 43.01.09 \"Повар, кондитер\".

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Буквоед - 383 руб.   Читай-Город - 388 руб.   Лабиринт - 477 руб.   Booka - 499 руб.   Books.ru - 538 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
ГЛАВА 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОСТЫХ ХОЛОДНЫХ
И ГОРЯЧИХ СЛАДКИХ БЛЮД
Значение сладких блюд и напитков в питании.
Ассортимент простых холодных и горячих сладких
блюд
Значение и пищевая ценность
Продукты, используемые при приготовлении
сладких блюд
Классификация и ассортимент
Виды технологического оборудования и
производственного
инвентаря, используемого при приготовлении
простых холодных и горячих сладких блюд
Правила безопасного использования оборудования
и инвентаря при приготовлении сладких блюд
Технология приготовления холодных сладких
блюд
Холодные сладкие блюда. Натуральные свежие
фрукты и ягоды
Приготовление компотов
Желированные блюда
Кисели
Желе. Способы сервировки и варианты
оформления
Муссы
Самбуки
Кремы
Фруктовые тарталетки
Способы сервировки и варианты оформления
холодных сладких блюд
Условия и сроки хранения холодных сладких
блюд
Требования к качеству холодных сладких блюд
Контрольные вопросы
Горячие сладкие блюда
Классификация горячих сладких блюд.
Организация рабочих мест по приготовлению
горячих сладких блюд
Технология приготовления горячих сладких блюд
Пудинги
Способы сервировки и варианты оформления
горячих сладких блюд
Условия и сроки хранения горячих сладких блюд
Требования к качеству горячих сладких блюд
Контрольные вопросы
ГЛАВА 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ
И ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ
Горячие напитки
Классификация и ассортимент,
пищевая ценность напитков
Основное сырье, используемое при приготовлении
горячих напитков, и правила его выбора
Организация рабочих мест по приготовлению
напитков
Технология приготовления горячих напитков.
Последовательность выполнения технологических
операций при приготовлении горячих напитков
Чай
Кофе, какао, шоколад
Сбитень
Пунши
Глинтвейн
Требования к качеству горячих напитков
Холодные напитки
Назначение и пищевая ценность. Ассортимент
холодных напитков. Организация рабочих мест по
приготовлению
Технология приготовления холодных напитков.
Варианты оформления
Требования к качеству холодных напитков
Контрольные вопросы
Методические рекомендации
для обучающихся по выполнению лабораторных
работ по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд
и напитков" по профессии СПО 19.01.17 "Повар,
кондитер"
Общие методические указания
по выполнению лабораторных работ
Требования к результатам выполнения
лабораторных работ по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд
и напитков"
Лабораторная работа № 1
Лабораторная работа № 2
Критерии оценивания работы обучающихся
на лабораторной работе
Методические рекомендации для обучающихся
по выполнению самостоятельной работы
по междисциплинарному курсу
МДК 07.01 "Технология приготовления сладких
блюд и напитков" по профессии СПО 19.01.1 7
"Повар"
кондитер" (базовая подготовка, очная форма
обучения)
Общие методические указания по выполнению
самостоятельной работы
Критерии оценивания результатов внеаудиторной
самостоятельной работы
Требования к результатам выполнения
самостоятельной работы по МДК.07 "Технология
приготовления сладких блюд и напитков"
Приготовление простых холодных
и горячих сладких блюд
Приготовление холодных и горячих напитков
Контроль и оценка результатов самостоятельной
работы по МДК 07.01 "Технология приготовления
сладких блюд и напитков"
Комплект контрольно-оценочных средств по
профессиональному модулю ПМ.07 "Приготовление
сладких блюд и напитков" по профессии среднего
профессионального образования 19.01.17 "Повар,
кондитер" (базовая подготовка, очная форма
обучения)
Список литературы
Электронное приложение


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Грозный змей 

Некоторые рождены для власти. Некоторые цепляются за нее. А у некоторых хватает мудрости никогда не пытаться ее заполучить. Красный Рыцарь, не дрогнув, противостоял армиям и мощи империи. Он сражался на реальных и магических полях битв, но теперь ему предстоит столкнуться с одной из самых больших проблем. Турнир....

Социология массовых коммуникаций. Практикум Воеводина Е.

Практикум содержит задания для работы на семинарских (практических) занятиях по дисциплине \\\"Социология массовых коммуникаций\\\". Издание направлено на формирование и закрепление соответствующих компетенций у обучающихся по направлениям подготовки 42.03.01 \\\"Реклама и связи с общественностью\\\" в рамках данного курса....

Исследование общественного мнения. Практикум для обучающихся Воеводина Е.

Практикум содержит задания для работы на семинарских (практических) занятиях по дисциплине \\\"Исследование общественного мнения\\\". Издание направлено на формирование и закрепление соответствующих компетенций у обучающихся по направлениям подготовки 42.03.01 \\\"Реклама и связи с общественностью\\\" в рамках данного курса....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Александровна Б., Приготовление сладких блюд и напитков | Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.