Ковалева О.В., Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие
серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Лань, 2020 г., 978-5-8114-3304-9
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Глава 1. Факторы, обуславливающие качество
сырья
§ 1.1. Факторы, обуславливающие качество
мясного сырья
§ 1.2. Факторы, обуславливающие качество
молочного сырья
Глава 2. Первичная переработка
§ 2.1. Первичная переработка мясного сырья
§ 2.2. Свойства мясного сырья
§ 2.2.1. Основные функционально-технологические
свойства мяса
§ 2.2.2. Основные структурно-механические
свойства мяса и мясных продуктов
§ 2.2.3. Показатели безопасности
§ 2.3. Первичная переработка молочного сырья
§ 2.4. Свойства молочного сырья
§ 2.4.1. Физико-химические и органолептические
свойства коровьего молока
§ 2.4.2. Реологические свойства молока и молочных
продуктов
§ 2.4.3. Показатели безопасности
Глава 3. Технология производства продуктов
животного происхождения
§ 3.1. Технология производства мясных продуктов
§ 3.2. Технология производства молочных
продуктов
Глава 4. Пищевая ценность сырья и продуктов
животного происхождения
§ 4.1. Пищевая ценность мяса и мясных продуктов
§ 4.2. Пищевая ценность молока и молочных
продуктов
Глава 5. Государственное регулирование качества
сырья и продуктов животного происхождения
§ 5.1. Технические регламенты
§ 5.2. ГОСТы
§ 5.3. Технические условия
§ 5.4. Другие законодательные акты
Глава 6. Особенности проектирования предприятий
мясной отрасли
Глава 7. Инновационные подходы к переработке
сырья животного происхождения
Заключение
Список литературы
Термины и определения
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
 |
Алиса Селезнева. Сто лет тому вперед Булычев Б.
Третья планета от солнца готова услышать голоса новых героев! Повесть Кира Булычёва «Сто лет тому вперёд» озвучили актёры Марк Эйдельштейн (он же сыграл Колю Герасимова в экранизации 2024 года) и Дарья Савичева (сериал «Беспринципные»). Шестиклассник Коля вдруг обнаруживает в обычной московской квартире машину времени.... |
 |
Странная история доктора Джекила и мистера Хайда Стивенсон Л.У.
Читает Алена Долецкая! Одно из первых произведений в жанре научной фантастики: мрачная готическая повесть о раздвоении личности и тёмной изнанке человеческой души. Генри Джекил, уважаемый в обществе врач и ученый, поставил неудачный эксперимент и материализовал тёмную часть своей личности.... |
 |
Этика Спиноза С.
Бенедикт Спиноза – основополагающая, веховая фигура в истории мировой философии. Учение Спинозы продолжает начатые Декартом революционные движения мысли в европейской философии, отрицая ценности былых веков, средневековую религиозную догматику и непререкаемость авторитетов.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Ковалева О.В., Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
