Введение......9ЧАСТЬ I. Междисциплинарный анализ причин низкой доли крестьянско-фермерских хозяйств (КФХ) в структуре хозяйствующих субъектов российского животноводства и возможных путей ее увеличения......13Глава 1. Логистический аспект: КФХ как предмет анализа и его роль в современной системе товародвижения «от поля до прилавка»......14§ 1. Товарность производимой продукции – ключевая особенность КФХ. Доли форм хозяйствования в валовом производстве с/х продукции в России......14§ 2. Современные каналы дистрибуции фермерских продуктов в России......18§ 2.1. Сетевой ритейл (розничная торговля)......18§ 2.1.1. Качественная сегментация сетевого продуктового ритейла в крупных агломерациях. Сегмент «премиум»
схема СТМ для дистрибуции фермерских продуктов......20§ 2.1.2. Альтернативные проекты розничных дистрибьюторов продуктов питания «премиум»......23§ 2.2. Сектор HORECA (гостиницы
общественное питание
кейтеринг)......24§ 2.2.1. Гостиницы......24§ 2.2.2. Общественное питание (рестораны и кейтеринг)......25Глава 2. Юридический аспект: становление института частной собственности на средства производства как фундаментальная предпосылка развития малых и средних форм хозяйствования в реальном секторе......28§ 1. Период административно-командной экономики (1928–1991): элиминация категории «частная собственность». Личная собственность как единственный способ реализации права собственности гражданином......28§ 2. Динамика развития животноводства в период 1992–2017 на фоне начального этапа появления категории частной собственности......32§ 2.1. 1992–2003: резкий спад товарного производства в условиях либерализации внешней торговли и гиперинфляции......32§ 2.2. 2003–2017: рост товарного производства на фоне мер государственной поддержки
однородность структуры частных хозяйствующих субъектов
производящих товарную продукцию (агрохолдинги)......36§ 3. Развитие института частной собственности на средства производства в России и его роль в формировании сбалансированной гетерогенной структуры хозяйствующих субъектов......39§ 3.1. Высокие трансакционные издержки в условиях неразвитости института частной собственности как основной сдерживающих фактор развития мелкотоварных сельхозпроизводителей (КФХ)......39§ 3.2. Возможные пути снижения трансакционных издержек для мелкотоварных производителей (КФХ)......42Глава 3. Психологический аспект. Трудовые ресурсы как ключевой фактор производства......46Психика индивида с позиции материалистической психологии......46§ 1. Предисловие......46§ 2. Сознание и восприятие......47§ 3. Деятельность......54§ 4. Мотивация......59§ 5. Меры стимулирования мелкотоварного производства пищевых продуктов......62Глава 4. Макроэкономический аспект......63§ 1. Национальные ресурсы и мировой спрос......63§ 2. Ожидаемый результат трансфера технологий......64§ 3. Бенчмарк-анализ: Бретань (Франция)
крупнейший животноводческий регион Европейского Союза......66§ 3.1. Сельское хозяйство Бретани......66§ 3.2. Пищевая промышленность Бретани......74ЧАСТЬ II. Экономический анализ первичного (животноводство) и вторичного (переработка) секторов французского АПК на примере птицеводства и сыроделия......79Глава 1. Птицеводство......80§ 1. Макроэкономический анализ......80§ 2. Микроэкономический анализ......95Глава 2. Сыроделие......101§ 1. Макроэкономический анализ......101§ 2. Микроэкономический анализ......109Заключение......113ПРИЛОЖЕНИЯ......119ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Предлагаемые направления работы по обеспечению трансфера технологий производства фермерских пищевых продуктов в Россию......119ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Профильные профессиональные организации и выставки......122БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК......124