В монографии представлены результаты многолетних исследований морфофизиологических, технологических и физико-химических свойств сортов и сортообразцов тритикале (X Triticosecale Wittm & A. Camus, 2n 42), выращиваемых в почвенно-климатических условиях центрального региона Беларуси. Показана степень влияния технологии возделывания на количественные признаки тритикале, их изменчивость и сопряженность с урожайностью. Изучена динамика накопления пластических веществ и характер изменения показателя «число падения» по фазам созревания зерна. Особое внимание уделено анализу реологических параметров и их влиянию на потребительские свойства. Проведена оценка питательной ценности зерна и хлебопекарного потенциала культуры на основе миксографического анализа и пробной лабораторной выпечки. Представлены результаты использования биотехнологических методов для создания нового селекционного материала и стабилизации генома тритикале.Рассчитана на научных работников, специалистов биологического и сельскохозяйственного профиля.

  Литрес - 369 руб.

Введение......3Глава 1. Покой и прорастание семян тритикале......71.1. Физиологический покой семян тритикале......81.2. Роль воды в пусковых процессах прорастания семян......111.3. Влияние абиотических факторов на интенсивность прорастания семян тритикале......151.4. Предуборочное прорастание тритикале......16Глава 2. Количественные признаки тритикале
их изменчивость и взаимосвязь с урожайностью......212.1. Морфофизиологические и биометрические признаки озимого тритикале......222.2. Технологические и физико-химические показатели семян озимого тритикале......302.3. Влияние интенсивности возделывания на количественные признаки озимого тритикале и устойчивость к болезням......392.4. Динамика изменения физико-химических показателей по фазам созревания зерна ярового тритикале......47Глава 3. Устойчивость тритикале к абиотическим и биотическим факторам......553.1. Экологическая стабильность и устойчивость тритикале к абиотическим факторам......573.2. Роль фенольных соединений в формировании комплексной устойчивости к стрессовым факторам......613.3. Устойчивость тритикале к предуборочному прорастанию......68Глава 4. Реологические свойства тритикале......764.1. Вискозиметрический анализ......774.2. Амилографический анализ......824.3. Число падения......96Глава 5. Питательная ценность зерна тритикале и потребительские свойства продуктов его переработки......1035.1. Питательная и энергетическая ценность зерна тритикале......1045.2. Антипитательные компоненты зерна тритикале......1085.3. Эффективность использования зерна тритикале в рационе сельскохозяйственных животных......1145.4. Зерно тритикале как сырье для бродильного производства......119Глава 6. Хлебопекарный потенциал культуры тритикале......1256.1. Миксографический анализ муки озимого тритикале......1266.2. Профайлеры тритикале......1356.3. Лабораторная выпечка из муки тритикале в чистом виде......139Глава 7. Создание нового селекционного материала тритикале......1497.1. Особенности цветения и опыления тритикале......1517.2 Внутривидовые скрещивания тритикале......1547.3. Отдаленная гибридизация тритикале с привлечением пшеницы Triticum spelta L. и Triticum turgidum L......1567.4. Экспериментальная гаплоидия......165Заключение......170Список использованных источников......174Приложение......192