Баранов Б.А., Липатова Л., Ратушный А.С., Шленская Т.В., Технология продукции общественного питания. Учебник
серия: Среднее профессиональное образование
Форум, 2019 г., 978-5-00091-679-7
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Глава 1. Изменения белков и других азотистых
веществ
Глава 2. Изменения сахаров и крахмала
Глава 3. Изменения липидов
Глава 4. Изменения в картофеле, овощах и грибах
Глава 5. Изменения в крупах, бобовых и
макаронных изделиях
Глава 6. Изменения в мясе и мясопродуктах
Глава 7. Изменения, происходящие в рыбе и
нерыбных морепродуктах
Глава 8. Активность воды как фактор
стабильности качества продукции при ее текущем
хранении
Глава 9. Изменения в процессе приготовления
теста и при выпечке изделий
Глава 10. Изменения в картофеле, моркови и мясе
при тепловой обработке в условиях высокогорья
Литература
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
Алиса Селезнева. Сто лет тому вперед Булычев Б.
Третья планета от солнца готова услышать голоса новых героев! Повесть Кира Булычёва «Сто лет тому вперёд» озвучили актёры Марк Эйдельштейн (он же сыграл Колю Герасимова в экранизации 2024 года) и Дарья Савичева (сериал «Беспринципные»). Шестиклассник Коля вдруг обнаруживает в обычной московской квартире машину времени.... | |
Странная история доктора Джекила и мистера Хайда Стивенсон Л.У.
Читает Алена Долецкая! Одно из первых произведений в жанре научной фантастики: мрачная готическая повесть о раздвоении личности и тёмной изнанке человеческой души. Генри Джекил, уважаемый в обществе врач и ученый, поставил неудачный эксперимент и материализовал тёмную часть своей личности.... | |
Этика Спиноза С.
Бенедикт Спиноза – основополагающая, веховая фигура в истории мировой философии. Учение Спинозы продолжает начатые Декартом революционные движения мысли в европейской философии, отрицая ценности былых веков, средневековую религиозную догматику и непререкаемость авторитетов.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Баранов Б.А., Липатова Л., Ратушный А.С., Шленская Т.В., Технология продукции общественного питания. Учебник в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.