Торопова Н., Организация производства на предприятии общественного питания
Лань, 2019 г., 978-5-8114-3691-0
Описание книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
питания
1.1. Практическое и семинарское занятия
1.2. Практическое занятие «Работа с
нормативными документами»
1.3. Урок-презентация предприятий различного
типа
2. Организация продовольственного и
материально-технического
снабжения
Практическое занятие «Составление договоров
поставки, документальное оформление приемки
товаров и решение производственных ситуаций»
3. Организация складского и тарного хозяйства
Практическое занятие «Расчет площадей для
хранения продуктов на складе и решение
ситуаций, связанных с технологическим
процессом склада»
Практическое занятие «Разработка структуры
производства предприятия»
4. Структура производства
Практическое занятие «Разработка структуры
производства предприятия»
5. Оперативное планирование работы
производства
5.1. Практическое занятие «Составление
производственной программы заготовочного
предприятия»
5.2. Практическое занятие «Составление
плана-меню доготовочного предприятия»
5.3. Практическое занятие «Составление
плана-меню скомплектованных рационов питания»
5.4. Практическое занятие «Расчет сырья по массе
брутто
и нетто по плану-меню»
5.5. Практическое занятие «Составление
производственной программы кондитерского и
кулинарного цехов»
6. Организация работы основных
производственных цехов
6.1. Практическое занятие «Организация
технологических процессов в заготовочных цехах
предприятия»
6.2. Практическое занятие «Анализ организации
работы производства и труда в цехах» (урок на
производстве)
6.3. Практическое занятие «Решение ситуационных
задач
по организации работы производственных цехов»
6.4. Практическое занятие «Подбор оборудования
и инвентаря для различных цехов»
7. Организация труда персонала на производстве
7.1. Практическое занятие «Определение
численности работников производства»
7.2. Практическое занятие «Составление графиков
выхода на работу для работников заготовочных и
доготовочных предприятий»
Вопросы по курсу «Организация производства»
Ответы на задания по темам
Основная литература
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
 |
Коллекционное холодное оружие Западной Европы XVII - начала XIX вв.
Издание посвящено уникальным образцам охотничьего и боевого холодного оружия из частных собраний европейских коллекционеров. Каждый экземпляр сопровождается экспертным описанием, оценкой степени его сохранности и подробными авторскими иллюстрациями.... |
|
Терапевтическая катастрофа. Мастера психотерапии рассказывают о самых провальных случаях
Ни один психотерапевт не застрахован от ошибок в работе с клиентами, но мало кто готов открыто обсуждать собственные неудачи. Авторы книги решили наглядно показать, что просчеты и промахи - это не только неотъемлемая сторона профессии, но и повод вынести для себя ценные уроки.... |
|
Любовь к человеку с пограничным расстройством личности
Люди с пограничным расстройством личности (ПРЛ) могут быть очень заботливыми, нежными, умными и веселыми - и при этом своим поведением отталкивать даже самых близких людей. Если у вас непростые отношения с человеком, который страдает от ПРЛ, то эта книга - для вас.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Торопова Н., Организация производства на предприятии общественного питания в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
