Информация о книге

978-5-9532-0408-8

Главная  » Учебники и учебные пособия. Педагогика » Литература для ВУЗов и ССУЗов » Естественные науки » Химия пищи

Антипова Л.В., И.Дунченко Н., Рогов И.А., Химия пищи


серия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов
КолосС, 2007 г., 856 стр., 978-5-9532-0408-8 , 220*148*38 мм., тираж: 2000


Описание книги

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология". Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.

Рекомендации

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Антипова Л.В.

И.Дунченко Н.

Рогов И.А.


Последние поступления в рубрике "Естественные науки"



Геология. Технология добычи нефти и газа. Практикум. Практическое пособие для вузов Геология. Технология добычи нефти и газа. Практикум. Практическое пособие для вузов Арбузов В.А.

Практикум составлен авторами, чтобы помочь студентам в проведении учебно-научных исследований в области нефтегазовой геологии, проектирования систем разработки и управления процессами нефтегазоизвлечения. Практикум разработан на основе известных......

Экономическая и социальная география мира в 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Экономическая и социальная география мира в 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Родионова И.А.

Учебник содержит весь материал по экономической и социальной географии мира. В данной книге нашли свое отражение те вопросы и проблемы, знание которых необходимо для глубокого понимания процессов, происходящих в современном мире. Учебник состоит из......

Экономическая и социальная география мира в 2-х частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата Экономическая и социальная география мира в 2-х частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата Родионова И.А.

Учебник содержит весь материал по экономической и социальной географии мира. В данной книге нашли свое отражение те вопросы и проблемы, знание которых необходимо для глубокого понимания процессов, происходящих в современном мире. Учебник состоит из......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Антипова Л.В., И.Дунченко Н., Рогов И.А., Химия пищи в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.