Эта книга родилась как продолжение проекта #фермерскийобеддлясвоих – званых обедов, которые Ольга Карпова организует на своей семейной ферме. Она собирает за столом до 80 человек и приглашает известных московских шеф-поваров угостить всех присутствующих изысканной и полезной едой. Александр Гаврилычев, Игорь Котов, Сергей Душков, Василий Емельяненко, Захар Иванченко, Ольга и Павел Сюткины, Янис Мелисидис, Александр Гаврилычев, Мая Гегидзе, Нуреттин Карадаш и Ольга Слуцкая адаптировали свои лучшие рецепты и разработали новые специально для этого проекта. Часть рецептов Ольга привезла из кулинарных путешествий по Греции и Грузии. В книге собраны 75 простых в исполнении рецептов из фермерских продуктов. Блюда подобраны по актуальности в то или иное время года. Здесь вы найдете рецепты для новогоднего стола, масленицы, пасхи и те, что можно готовить в период соблюдения поста. Вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром, не потратив при этом много времени.

Проект семейной фермы «Для своих»ЗИМАНовый годНовогодний декорХолодец из лосяПрофитроли с сыром
мандаринами и утиным паштетомСалат из Рождественской индейкиЗапеченная ножка ягненкаПаста фрегола со шпинатом и овощамиФорель со сметаной и грибамиРисовый пудинг с брусничным взваром и семенами льнаИтоги годаПро шампанскоеДомашний козий сырПирог с козьим сыромЩи из квашеной капустыКвашеная капуста от свекровиБорщПеретертое салоПряный суп из косули с манкойКролик терияки с японским рисомГусь с яблоками и гречкойГовяжьи голяшки в красном вине с кореньямиСморребродМусс из манки с маракуйей
фермерским творогом и макомГранола в азиатском стилеВЕСНАПро весну и масленицу как символ прихода весныБлинчики на фермерском топленом молокеБлинчики с начинкойОладьи со шпинатом
лососем
имбирем и сырным муссомБлинчики с минеральной водойБлинный торт с яблочным заварным кремомПро постО здоровом питанииФаваХумусОвощи
тушенные в красном соусеЗакуски из баклажановНеобычная паста критараки с овощамиСалат из печеных овощей с киноаПасхаБуженинаПраздничная баранинаФермерские перепелки с соусом том-ям на грилеЛимонный кексЛЕТОЛетоТартар из лососяПинчос с лососем и апельсинамиНевероятный рыбный супКлевая рыбацкая ухаПиленгас с томатами по-средиземноморскиЧетыре вида паэльиДомашний йогурт с ягодами и орехами в карамелиЧизкейкХолодный перечно-томатный супСвекольно-вишневый гаспачоОкрошкаБотвиньяКлевые бутербродыАвторский донер-кебаб из телятиныСорбет из черной смородины и мусс из тархунаСорбет из щавеляКавказский салатПхали из зеленой стручковой фасолиСалат «тбилиси»Лобио из красной фасоли с кахетинским масломЧакапули с тархуномРяженка с халвой и сезонными ягодамиОСЕНЬОсеньАджикаЗакуска из лисичекБрускетта с капонатойБрускетта с рататуем и телятинойСалат из печеной тыквы с козьим сыром и карамелизованной сливойТартар по-пьемонтскиСалат из гречневой лапши с огурцами и зеленьюСуп из подосиновиковРамен с грибами и курицейДал по-мадрасскиОхотничьи колбаскиПожарские котлетыГруша в вине с соусом сабайонСабайон из каштанов с конфитюром из красной смородиныБезеБлагодарности