Информация о книге

978-5-98879-135-5

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Транспорт » Транспорт » Товароведение мяса

Куляков Г., Товароведение мяса

Гиорд, 2012 г., 232 стр., 978-5-98879-135-5


Описание книги

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала. Издание предназначено для студентов ВУЗов и ветеринарных врачей ФПК.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Куляков Г.


Последние поступления в рубрике "Транспорт"



Устройство автомобилей. Измерительные устройства автомобильных систем. Учебное пособие для СПО Устройство автомобилей. Измерительные устройства автомобильных систем. Учебное пособие для СПО Рачков М.Ю.

В учебном пособии рассматриваются измерительные устройства контрольных и аварийных систем автомобилей, систем управления двигателем, систем зажигания, смесеобразования и курсовой устойчивости, навигационных и противоугонных систем, а также систем......

Теория транспортных процессов и систем. Учебник Теория транспортных процессов и систем. Учебник Горев А.Э.

Учебник подробно освещает вопросы основных характеристик и свойств транспортных систем, принципов их классификации и методов моделирования....

Основы организации воздушного движения. Учебник для вузов Основы организации воздушного движения. Учебник для вузов Шатракова Ю.

В учебнике излагаются основы организации воздушного движения в соответствии с требованиями Международной организации гражданской авиации (ИКАО), приведена структура технических изданий ИКАО, рассмотрены принципы организации воздушного движения на базе......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Куляков Г., Товароведение мяса в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.