Дубовис Г.А., Еврейская кухня

Человек, 2012 г., 408 стр., 978-5-904885-51-9

Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 3936 руб. посмотреть все

Описание книги

Эта книга уникальна. Вашему вниманию предлагаются рецепты (тысячи рецептов!) самых разных блюд еврейской кухни - сложных и простых, дорогих и дешевых, популярных и давно позабытых. Благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру, эта кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда (чего стоит одна фаршированная рыба!). Но истинные гурманы, прочитав эту книгу, получат удовольствие не только от приготовления и поглощения блюд еврейской кухни, но и от общения с остроумным человеком - автором книги, который, по ходу дела размышляя о многом интересном, приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Остера, Губермана и Шендеровича. А это уже настоящий пир для души!

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

Лабиринт - 3936 руб.

Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

Литрес - 879 руб.

Читать онлайн

Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу

Содержание книги

Почти кошерно
Приготовление отваров - собственно варка
Варка в жидкости
Варка на пару
Припускание в жидкости
Припускание в поглощаемой жидкости
Припускание в соусе, сливках или сметане
Припускание в собственном соку
Кандирование и колерование
Пассерование
Жарка на углях - глирирование
Жарка в печи
Жарка на регулируемом пламени конфорки -
жарка-соте
Жарка во фритюре
Запекание
Кулинарные технологии, основанные на
жизнедеятельности микроорганизмов
Технологии, основанные на массообменных
процессах
Смешивание и гомогенизация
Сушка
Подача и оформление готовых блюд
Праздничный стол
Первичная обработка сырья и вспомогательные
кулинарные операции
Пряности и пищевые добавки
Послесловие
Приложения
Кулинарный словарь

Об авторе

Дубовис Г.А.

Отзывы

Андрей U [18 July 2016]

Рекомендовал бы эту книгу людям, которые воспринимают кулинарию не как справочник рецептур, а как важный аспект национальной культуры.

Разочарование [15 September 2014]

Самое главное - это не книга рецептов! Там много цитат из священных книг, много разглагольствований, а именно с кухней как-то не очень. Оглавление примерно такое - мясо на воде, рыба на масле и тд. То есть найти там рецепт фаршированной рыбы или фалафеля не представляется возможным! И что меня особенно разочаровало - отвратительное качество картинок! И это за такие деньги! В общем вернула книгу, и никого не советую ее покупать.

Неоднозначно. [ 8 October 2012]

Издание - прекрасное, настоящий подарок, с точки зрения беллетристики - на редкость приятное чтение, получил большое удовольствие. Но, вот что касается презентации самих рецептов... я не в восторге. Уровень книги как чтения гораздо выше, чем уровень представленных рецептов. Учитывая цену, послевкусие от книги неоднозначное.

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"

	Алиса Селезнева. Сто лет тому вперед Булычев Б. Третья планета от солнца готова услышать голоса новых героев! Повесть Кира Булычёва «Сто лет тому вперёд» озвучили актёры Марк Эйдельштейн (он же сыграл Колю Герасимова в экранизации 2024 года) и Дарья Савичева (сериал «Беспринципные»). Шестиклассник Коля вдруг обнаруживает в обычной московской квартире машину времени....
	Странная история доктора Джекила и мистера Хайда Стивенсон Л.У. Читает Алена Долецкая! Одно из первых произведений в жанре научной фантастики: мрачная готическая повесть о раздвоении личности и тёмной изнанке человеческой души. Генри Джекил, уважаемый в обществе врач и ученый, поставил неудачный эксперимент и материализовал тёмную часть своей личности....
	Этика Спиноза С. Бенедикт Спиноза – основополагающая, веховая фигура в истории мировой философии. Учение Спинозы продолжает начатые Декартом революционные движения мысли в европейской философии, отрицая ценности былых веков, средневековую религиозную догматику и непререкаемость авторитетов....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дубовис Г.А., Еврейская кухня в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.

Книгопоиск: поисковая система книг