Протяженная береговая линия Испании объясняет обилие блюд как из рыбы, так и морепродуктов. Испанцы настолько изобретательны по части приготовления из даров моря самых разнообразных деликатесов, что, право же, нам стоит у них поучиться. В книгу включены рецепты блюд из рыбы и морепродуктов.

Рыбное филе острое......1Рыба по-астурийски......4Рыбное филе с грибами и сыром......6Рыбное филе, запеченное с картофелем и сыром......9Рыба с картофелем......10Рыба в винном соусе......13Горячие рыбные буррито......14Очищенные ставридки по-алгарвийски......16Сардины жареные......18Сардины в слойке......20Скумбрия, тушенная в соусе quot;Красное виноquot;......21Скумбрия с грибами......24Холодная отварная скумбрия в томатно-морковном маринаде......26Скумбрия, запеченная с баклажанами......29Скумбрия в соусе с мидиями......30Камбала в сале с картофелем и петрушкой......33Маринованная камбала на салате......35Камбала с анчоусным маслом......38Камбала в томатном соусе......39Камбала в красном вине......41Камбала тушеная......42Камбала с виноградом......45Камбала, жаренная на решетке......47Филе камбалы с огурцами......48Запеченный морской лещ со специями......50Линь с тмином......52Фляки из линя......53Линь, тушенный с грибами в вине......55Карп в белом вине с овощами......58Карп в красном вине......60Карп, фаршированный орехами......63Треска в зеленом соусе......64Тресковые ломтики с креветками под сливками......67Треска отварная с лимоном и изюмом......69Филе трески под зеленым соусом......72Филе трески......74Стейк лосося quot;La Ninaquot;......76Филе трески, запеченное в белом соусе......78Треска, жаренная с помидорами и чесноком......79Треска, жаренная с помидорами......80Паэлья морская......81Рулет из трески......82Треска по-астурийски......86Треска отварная с перцем и помидорами......88Пикантное филе трески в томатном соусе......91Треска в чесночном соусе......93Треска с фасолью......96Треска по-юкатански......97Треска с корочкой из петрушки......100Треска с баклажанами......101Запеченный морской окунь......103Морской окунь, фаршированный грибами......104Отварное филе морского окуня......107Филе морского окуня, тушенное со шпиком......108Окунь, тушенный со свиным салом и картофелем......109Окунь морской, запеченный с грибами и рисом......111Форель запеченная......113Форель в собственном соку......115Форель с грибами......116Форель по-рыбацки......117Форель на сковороде......118Форель с вином......120Форель на вертеле......122Фаршированная форель......123Форель на углях......126Форель на миндале......127Форель в белом виноградном вине......128Форель с ветчиной......129Форель с картофельными шариками......130Форель отварная с уксусом......132Кефаль в соусе из анчоусов......134Угорь в белом вине......137Палтус в белом соусе......138Сом, тушенный в вине......141Грибы, фаршированные анчоусами......143Блюдо из улиток, сваренных со скорлупой......146Рулетики из камбалы с анчоусовыми крошками......148Рыба красный лютианус с кориандром......150Филе пикши с чили......152Рыбный гуляш по-пиратски (баскская кухня)......154Рыбное рагу по-баскски......155Лосось, нашпигованный анчоусами, с гарниром из парового горошка и картофеля......158Жареный кальмар......1Фаршированные кальмары......2Кальмары с обжаренным во фритюре луком......5Кальмары тушеные......7Отварные креветки......10Креветочное (раковое) масло......11Тушеные креветки......14Авокадо, фаршированное креветками......15Тушеные креветки со спаржей и другими овощами......17Фаршированные баклажаны с креветками......20Креветки, запеченные в соусе (1-й способ)......22Креветки, запеченные в соусе (2-й способ)......25Суфле из креветок......26Спагетти с креветками по-креольски......29Улитки фаршированные......31Устрицы в соусе из шампанского......34Молоки в белом вине......35Печеные мидии......37Мидии в соусе с белым вином......38Мидии по-каталонски......40Мидии по-рыбацки......41Мидии, запеченные в раковинах......42Мидии в чесночном соусе......43Морские гребешки фри......44Морские гребешки в черном соусе......47Осьминоги вареные с фасолью......49