Испанская традиционная кухня, складывавшаяся в течение многих веков параллельно с мексиканской, представляет собой сплав кулинарных традиций древних цивилизаций ацтеков и майя. Одним из важных условий приготовления испанских блюд является мягкость и гармония вкуса. В книгу включены рецепты блюд из овощей, грибов, бобовых и круп. Наряду с помидорами, огурцами, баклажанами, картофелем, морковью, свеклой и т.д. любое испанское овощное блюдо не обходится без лука, сладкого или острого перца чили, великолепных приправ, всевозможных ароматных и очень полезных трав. Также в книге представлены рецепты выпечки, десертов. Выпечка и десерты в Испании довольно просты и делаются, как правило, на основе молока, яиц и сахара с добавлением корицы и лимона. Даны рецепты приготовления напитков: кофе, ликеров, коктейлей.

Помидоры, фаршированные креветками......1Фаршированный перец чили рельенос......3Фаршированный перец......6Картофельное пюре с сыром, запеченное в горшочке......8Картофель с красным соусом......10Картофельные колбаски......13Картофельная запеканка с рыбой......14Запеканка из картофеля с колбасой......15Брокколи с чили......17Тушеная фасоль......19Грибы с беконом под травяным соусом......22Шпинат с изюмом......24Кукурузное суфле......27Гуакамоле (1-й способ)......29Гуакамоле (2-й способ)......31Зеленый рис......32Рис с кукурузой и оливками......35Душистый горох......37Горох по-каталонски......40Хек с горохом и картофелем......41Бобы-основа......44Бобы с яйцами в стиле ранчо......45Бобы с маслом и яйцами......48Испанские ветры на облатках......1Яблочный пирог......4Банановые маффины......5Туррон......8Пирожное испанское......9Трубочки миндальные......12Пирожные ореховые с шоколадным кремом......15Мененас......17Пирожное с миндалем......18Пирожные миндальные с черешней......19Чуррос......21Торт quot;Панамаquot;......23Белая леди......1Беседка наслаждений......3Бикини......4Бананы, запеченные в яичном соусе......5Банановая корова......7Бананы печеные ромовые......8Банановые подушечки......9Бананы запеченные......11Пудинг банановый......12quot;Душечкаquot;......14Манго со сливками......15Вишневые чимичанги......18Вишни в винном желе......20Апельсины в корице......22Груши в шоколадном соусе......23Тыква в сиропе......26Яблоки с ромом и карамелью......28Крем со свежим ананасом и бананами......30Крем из взбитой сметаны с бананами......32Заварной крем под карамелью......33Протертые каштаны со взбитыми сливками......36Крем ананасный......37Сливочный пломбир с ананасами......39Мороженое с ломтиками лимона......40Кофе глясе......1Кофе со сливками......2Кофе замороженный......3Калуа-кофе Дон Жуан......5Коктейль из красного вина......6Маргарита......7Шейди-лейди......9Коктейль кофейный......10Коктейль quot;Мартиниquot;......11Старомодный коктейль......12Напиток quot;Монтесмауquot;......13Кофейный холодный напиток......14Оранжад......15quot;Шелковые чулочкиquot;......16Пунш ромовый......18Пунш горячий......19Пунш кофейный......20Физ ананасовый......22Физ томатный......23Черри-физ......24Грейпфрут-физ......25