Информация о книге

978-5-7695-9267-6

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Промышленность. Энергетика » Машиностроение. Приборостроение. Металлообработка » Технологическое оборудование предприятий общественного питания

Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания


серия: Начальное профессиональное образование
Academia, 2012 г., 320 стр., 978-5-7695-9267-6


Описание книги

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению правил эксплуатации оборудования, соблюдению требований техники безопасности, законодательных актов об охране труда. Приведена типовая инструкция по охране труда для повара. В 10-е издание внесены изменения, касающиеся оформления учебника. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезен для специалистов предприятий общественного питания.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Золин В.П.


Последние поступления в рубрике "Машиностроение. Приборостроение. Металлообработка"



Оборудование заводов пластмасс. В 2 ч. Часть 1. Учебное пособие для академического бакалавриата Оборудование заводов пластмасс. В 2 ч. Часть 1. Учебное пособие для академического бакалавриата Шерышев М.А., Ким В.С.

В учебном пособии рассматриваются различные типы оборудования по переработке пластмасс и эластомеров, конструкции этого оборудования, его расчеты и рекомендации по выбору необходимых машин для проведения конкретных операций. Пособие содержит большое количество конструкционных чертежей. Каждая глава завершается контрольными вопросами и заданиями....

Измерительные устройства автомобильных систем. Учебное пособие для вузов Измерительные устройства автомобильных систем. Учебное пособие для вузов Рачков М.Ю.

В учебном пособии рассматриваются измерительные устройства контрольных и аварийных систем автомобилей, систем управления двигателем, систем зажигания, смесеобразования и курсовой устойчивости, навигационных и противоугонных систем, а также систем......

Машины и механизмы в лесном и лесопарковом хозяйстве 2 частях. Часть 2. Учебник Машины и механизмы в лесном и лесопарковом хозяйстве 2 частях. Часть 2. Учебник Силаев Г.

В настоящем учебнике приведены общие сведения, описание и подробные технические характеристики практически всех групп машин, используемых в лесном хозяйстве. Для наилучшего усвоения большинство рисунков машин показаны в пространстве, что значительно облегчает понимание назначения, устройства и работы машин, механизмов и аппаратов....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.