Информация о книге

0854043896

Главная  » Научно-техническая литература » Математика. Естественные науки » Химия » Общая и неорганическая химия » Kitchen Chemistry

Blumenthal H., Lister T., Kitchen Chemistry

Royal Society of Chemistry, 2005 г., 126 стр., 0854043896


Описание книги

All food is, of course, made of chemicals, and cooking can be thought of as a series of chemical reactions in which changes occur to some of these chemicals. The aims of cooking are several: to kill microorganisms and denature enzymes that might bring about undesirable changes in food to maintain or enhance the nutritional value of the food to improve the texture of the food to improve the appearance of the food to improve the flavour of the food to improve the aroma of the food. The material presented here looks at various aspects of the chemistry of food and the cooking process. It consists of activities of a variety of types class practical, demonstration experiments, reading comprehension and paper-based activities at a variety of levels. The index table will allow users to select an activity of an appropriate topic, type and level. Each activity deals with an aspect of the chemistry of food and/or cooking. Although the chemistry of food and cooking is...

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Blumenthal H.

Lister T.


Последние поступления в рубрике "Общая и неорганическая химия"



Общая и неорганическая химия. Вопросы и задачи. Учебное пособие для академического бакалавриата Общая и неорганическая химия. Вопросы и задачи. Учебное пособие для академического бакалавриата Суворов А.П.

В учебном пособии представлены вопросы и задачи по общей и неорганической химии. Авторами рассмотрены ключевые вопросы теории, такие как строение ядра, химическая связь, виды растворов и их свойства, энтропия и т.д. Структура каждой главы включает в......

Общая и неорганическая химия для медиков и фармацевтов. Учебник и практикум для вузов Общая и неорганическая химия для медиков и фармацевтов. Учебник и практикум для вузов Петровна(редактор) С., Юрьевич(редактор) Б., Витальевич(редактор) Н.

В основу учебника легли лекции, читаемые на кафедре химии Российского национального исследовательского медицинского университета им. Н. И. Пирогова по дисциплине «Общая и неорганическая химия». Применен интегрированный системный подход к учебному материалу, основанный на 18-групповой Периодической системе химических элементов Д. И....

Общая химия. Практикум. Учебное пособие для СПО Общая химия. Практикум. Учебное пособие для СПО Леонидович Г.

Имя профессора Николая Леонидовича Глинки широко известно как автора замечательного учебника «Общая химия» и сборника задач «Задачи и упражнения по общей химии»....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Blumenthal H., Lister T., Kitchen Chemistry в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.