Информация о книге

978-0-393-06859-7

Главная  » Иностранные языки » Иностранные языки: учебники, разговорники, словари » Английский язык для отраслевых специалистов » Общество. Культура. Политика » Salumi. The Craft of Italian Dry Curing

Polcyn B., Ruhlman M., Salumi. The Craft of Italian Dry Curing

Inc, John Wiley & Sons, 2012 г., 288 стр., 978-0-393-06859-7


Описание книги

Michael Ruhlman and Brian Polcyn inspired a revival of artisanal sausage making and bacon curing with their surprise hit, Charcuterie. Now they delve deep into the Italian side of the craft with Salumi, a book that explores and simplifies the recipes and techniques of dry curing meats. As the sources and methods of making our food have become a national discussion, an increasing number of cooks and professional chefs long to learn fundamental methods of preparing meats in the traditional way. Ruhlman and Polcyn give recipes for the eight basic products in Italy’s pork salumi repertoire: guanciale, coppa, spalla, lardo, lonza, pancetta, prosciutto, and salami, and they even show us how to butcher a hog in the Italian and American ways. This book provides a thorough understanding of salumi, with 100 recipes and illustrations of the art of ancient methods made modern and new. 100 illustrations; 16 pages of color photographs

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Polcyn B.

Ruhlman M.


Последние поступления в рубрике "Общество. Культура. Политика"



The Wit and Wisdom of Winston Churchill The Wit and Wisdom of Winston Churchill 

The pessimist sees difficulty in every opportunity. The optimist sees the opportunity in every difficulty. This inspiring collection gathers together Winston Churchill\"s wisest and wittiest quotations.The Wit and Wisdom of Winston Churchill......

Quotable Wilde Quotable Wilde Morris M.

This entertaining collection gathers together Oscar Wilde\"s wisest and wittiest quotations. Quotable Wilde is an ideal compendium of humour that\"s sure to delight all lovers of this talented Irish writer\"s uniquely humorous and sharp style....

Football`s Funniest Jokes Football`s Funniest Jokes Chumley J.

What did the manager do when the pitch became flooded? He sent on his subs. Football is a funny old game, and not only because of the players\" hairstyles. Football\"s Funniest Jokes is guaranteed to raise a chuckle even if you\"re still......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Polcyn B., Ruhlman M., Salumi. The Craft of Italian Dry Curing в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.