Позиционируется как \"всему научу\", в итоге сухое изложение справочных вещей. Ничего полезного. Повторюсь, сплошь заказные отзывы (вы до сих пор не знаете, что это уже работа?)

Я не профессиональный повар, училась готовить сама и готовить, если честно, обожаю. Кое-что могу, но не хватало теоретической подготовки. Как и в каких условиях готовить мясо, чтобы оно не превращалось в подошву, почему пирог то сухой как Сахара, то не пропечен как замазка. Купила эту книгу в надежде подлатать дыры в теории кулинарии. Автор вполне толково рассказывает об азах, только вот... засыпался уже на главе о мясе. Повесть о кислой составляющей маринада для мяса выявила дилетанта, а не профессионального повара. А жаль! Хотелось бы узнать секреты профессионалов.

Перед чтением этой книги я видел много негативных отзывов, но внимания на это, чаще всего, не обращаю. В этот раз я поступил также, поэтому решил ознакомиться с книгой «Сам себе шеф-повар». Когда прочитал, то понял, почему было так много плохих отзывов — народ у нас невнимательный. Автор книги, то есть Ева Пунш, ни в коем случае не позиционирует свою книгу как самую лучшую из кулинарных. Большинство же людей почему-то посчитало именно так.

Книга очень понравится тем, кто именно учится готовить с нуля. Если Вы — матерая домохозяйка, которая готовит уже лет двадцать, то покупать эту книгу бесполезно. Во-первых, Вас, скорее всего, уже не переубедить в чем-либо. Потому что Вы привыкли готовить именно так, как это делаете по сей день. Во-вторых, большинство вещей Вы уже знаете и, так сказать, набили руку. Тем же людям, кто только решил стать домашним шеф-поваром, эта книга будет крайне полезна. Часто я видел рецепты по приготовлению чего-либо. Их главная проблема — отсутствие подробностей. Например, бывает пишут: «сваренный рис добавьте к сыру с грибами», но мало кто рассказывает, как этот рис грамотно сварить. Подобных тонкостей в этой книге много. Более того, автор советует иногда отходить от принятых рецептов и пробовать что-то свое. Если постоянно делать по рецептам, то добиться нового вкуса и чего-то необычного не получится. Поэтому надо уметь импровизировать, и делать это грамотно.

Очень понравилось, что Ева рассказывает не только про сами процессы, но и выбор продуктов. К примеру, как правильно выбирать мясо. Мало кто это умеет делать. Обычно люди приходят, нюхают, трогают и покупают. Для вкусного блюда, как я понял, важны не только навыки, но и качество самих продуктов. Причем если то же мясо кажется Вам хорошим, то это еще не факт. Если оно нормально пахнет и нормального цвета, то это ни о чем не говорит. Есть куда более глубокие тонкости, которые следует знать начинающему шеф-повару. Мне, мужчине, книга очень понравилась. На сегодняшний день умею готовить десятки разных блюд, но «Сам себе шеф-повар» все равно оказалась для меня полезной. Чем оковалок отличается от костреца, как грамотно заморозить рыбу, зачем фаршировать гуся кислой капустой? Теперь я знаю ответы на эти и многие другие вопросы. Кстати, парням на заметку! Учитесь готовить, ведь жену надо будет радовать :)