Информация о книге

9783847399209

Главная  » Научно-техническая литература » Математика. Естественные науки » Биология » Общая биология » Ежевичные травяные чаи и чайно-ежевичные напитки

Мелкадзе Р., Ежевичные травяные чаи и чайно-ежевичные напитки

Palmarium Academic Publishing, 2012 г., 76 стр., 9783847399209


Описание книги

Ежевичные травяные чаи и чайно-ежевичные напитки В книге рассмотрены характеристики листьев ежевики кавказской (Rubus caucasicum L.) как перспективного сырья для производства чаеподобных продуктов. Изучены физико-химические показатели ежевичного листа (влажность, общие и отдельные фенольные вещества, свободные аминокислоты, зольные элементы и др.). Исследованы окислительные ферменты ежевичного листа, характеризующие высокой окислительной способностью. Изложены данные об ежевичных ферментированных и фиксированных травяных чаев, и чайно-ежевичных напитков, установлены оптимальные технологические параметры и качественные показатели готовых продуктов, разработаны соответствующие технологические схемы. Приведены рецептуры травяных чаев и чаев с добавками растительного сырья, номенклатура используемых растений, готовых продуктов, их характеристики и правила применения. Книга рассчитана для исследователей и практиков, работающих в пищевой промышленности, ботаники,...

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе


Последние поступления в рубрике "Общая биология"



Цивилизация и варварство. Трансформация понятий и религиозный опыт Цивилизация и варварство. Трансформация понятий и религиозный опыт Буданова В.П.

В сборнике на материале исторических источников, в широком географическом (Евразия, Африка, Латинская Америка) и хронологическом (XVI в. до н.э. - XIX в....

Биология. Учебник и практикум для СПО Биология. Учебник и практикум для СПО Ярыгин В.Н.

В учебнике значительное место уделено описанию процессов и механизмов, свойственных всем живым организмам. Особенно тщательно авторы старались подобрать факты, которые показали бы действие этих закономерностей в организме человека. Отражены......

Занимательная микология Занимательная микология Дьяков Ю.Т.

В настоящей книге в популярной форме описаны особенности строения, физиологии и образа жизни большой группы организмов - грибов, их биотические связи с растениями и животными....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Мелкадзе Р., Ежевичные травяные чаи и чайно-ежевичные напитки в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.