Магазинов: 1, Цена: от 46 руб. посмотреть все

Наша пища должна быть не только вкусной и полезной, но и разнообразной. В этой книге приведены рецепты свыше 900 блюд, которые составят основу ваших завтраков, обедов и ужинов. Кроме того, в ней вы найдете множество советов по убранству стола, правильному подбору продуктов и оптимальному меню на неделю. С помощью этой книги ваш стол будет радовать глаз красотой и разнообразием блюд.

  Лабиринт - 46 руб.

Предисловие
Меню (перечень блюд завтраков, обедов и ужинов)
Убранство обеденного стола (сервировка)
Блюда к завтраку, обеду и ужину
I. ЗАВТРАК
Рецепты блюд на завтрак
БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Предварительная обработка круп и макаронных
изделий
Каша рассыпчатая с маслом
Каша рассыпчатая с луком и шпигом или яйцом
Рис рассыпчатый (припущенный)
Рис отварной рассыпчатый
"Гурьевская" каша
Каша вязкая манная
Каша вязкая с черносливом
Каша вязкая с тыквой
Гречневая каша молочная вязкая
Рисовая каша с грибами
Кукуруза с овощами
Каша из кукурузной крупы
Каша пшенная с изюмом
Овсяная каша молочная
Каша из крупы "Геркулес"
Каша овсяная протертая
Каши вязкие для изделий из круп
Запеканка пшенная, манная, рисовая
Запеканка с тыквой
Крупеник из пшеничной крупы
Гречневая запеканка с творогом
Пудинг рисовый паровой
Биточки, котлеты пшенные, ячневые, рисовые
Биточки манные
Котлеты рисовые, пшенные с морковью
Клецки манные
Бабка из манной крупы
Макароны отварные с маслом или сметаной
Макароны с сыром
Макароны отварные с томатом
Макароны с овощами
Макароны с грибами
Макароны или лапша с фасолью
Макароны с сыром запеченные
Макаронник
Лапшевник с творогом
Пудинг из макаронных изделий
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Яйца вареные
Яйца с помидорами
Яичная кашка
Яичная кашка с овощами или грибами
Яичная кашка с мясными продуктами
Яичница-глазунья натуральная
Яичница-глазунья со шпигом
Яичница-глазунья с помидорами
Яичница-глазунья с зеленым горошком
Яичница-глазунья с кабачками
Яичница-глазунья с цветной капустой
Яичница-глазунья с грибами
Яичница-глазунья с хлебом
Яичница-глазунья с сыром
Яичница-глазунья по-мещански
Яичница-глазунья с ветчиной или окороком
Омлет натуральный
Омлет со шпигом
Омлет с луком
Омлет с ветчиной или окороком
Омлет с копченой грудинкой
Омлет, фаршированный мясными продуктами
Омлет, фаршированный печенью
Омлет, фаршированный кабачками или
баклажанами
Омлет с картофелем запеченный
Дрочена
Яйца, запеченные под соусом
БУТЕРБРОДЫ
Бутерброды с маслом
Бутерброды с зеленым маслом
Бутерброды с селедочным маслом
Бутерброды с сырным маслом
Бутерброды с горчичным маслом
Бутерброды с отварной рыбой
Бутерброды с рыбой (осетровой) горячего копчения
Бутерброды с соленой рыбой
Бутерброды с икрой зернистой или паюсной
осетровых рыб
Бутерброды с икрой лососевых рыб
Бутерброды с сельдью
Бутерброды с рыбой горячего копчения
Бутерброды с отварными мясными продуктами
Бутерброды с отварным языком
Бутерброды с колбасой
Бутерброды с окороком или корейкой
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
Чай
Чай горячий
Чай с сиропом
Чай с молоком или сливками
Пунш горячий "Русский"
Напиток чайно-черносмородиновый
Напиток чайный с вином
Кофе
Кофе черный "Европейский"
Кофе черный двойной крепости
Кофе черный с лимоном
Кофе с молоком
Кофе "Пунш"
Кофе черный глясе
Напиток кофейный с морошкой
Какао и шоколад
Какао на воде
Какао на молоке или сливках
Какао со сгущенным молоком
Какао с мороженым
Шоколад
Шоколад глясе с ликером
Меню завтраков
II. ОБЕД
Рецепты блюд на обед
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Предварительная обработка овощей
Салаты, винегреты и другие закуски
Салат зеленый
Салат зеленый с огурцами
Салат зеленый с чесноком
Салат из шпината и щавеля
Салат из помидоров с яйцом
Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат из помидоров со сладким перцем
Салат из свежих огурцов
Салат из свежих огурцов и редиса
Салат из сладкого перца и свежих огурцов
Салат "Весна"
Салат из сырых овощей
Салат картофельный
Салат картофельный с крабами, или кальмарами,
или морским гребешком
Салат картофельный с яблоками
Салат из белокочанной капусты
Салат из краснокочанной капусты
Салат из квашеной капусты
Салат из редьки с овощами
Салат "Летний"
Салат рыбный
Салат мясной
Салат "Столичный"
Грибы маринованные или соленые с луком
Винегрет овощной
Винегрет мясной
Яйца, фаршированные сельдью и луком
Яйца, фаршированные луком
Яйца с икрой или селедочным маслом
Помидоры, фаршированные яйцом и луком
Икра грибная
Свекольная икра
Салат из свеклы, фасоли и моркови
Салат из моркови и яблок
Салат из моркови с чесноком
Салат из моркови с медом и орехами
Салат из зеленого лука с творогом
Салат из свеклы с хреном
Свекла с черносливом
Свекла в сметане
Салат из картофеля с фасолью
Салат из квашеной капусты с грибами
Салат "Русский"
Ордывер по-болгарски
Салат "Аппетитный"
Салат "Прибой"
Салат "Влажский"
Салат с языком
Салат из печени трески
Салат из креветок
Салат из хека
Закуски из мяса, птицы, субпродуктов
Мясо отварное с гарниром
Язык отварной с гарниром
Птица отварная с гарниром
Паштет из печени
Студень говяжий или свиной
Говядина заливная
Курица заливная
Студень из потрохов птицы
Закуски из рыбы и морепродуктов
Предварительная обработка рыбы
Предварительная обработка морепродуктов
Рыба отварная с соусом-хрен
Рыба заливная
Рыба фаршированная заливная
Жареная рыба под маринадом
Сельдь с гарниром
Сельдь рубленая
Рыба под майонезом
Рыбный рулет в желе с майонезом
Завиванец из судака по-украински
Щука фаршированная
Лещ с хреном и яблоками
Сельдь под "шубой"
Сельдь под "одеялом"
Закуска из кальмара
Рыба соленая с лимоном
Рыба холодного копчения с лимоном
Соусы к салатам и закускам
Майонез "Домашний"
Соус-майонез со сметаной
Соус-майонез с корнишонами
Соус-майонез с зеленью
Соус-майонез с хреном
Соус-майонез с горчицей
Соус-майонез с каперсами
Желе рыбное или мясное
Соус-майонез с желе
Соус-винегрет (холодный)
Соус-хрен с уксусом
Соус-хрен со сметаной
Заправка для салатов
Заправка горчичная
Заправка из растительного масла с желтками
СУПЫ - ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Горячие супы
Бульоны (для приготовления супов)
Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты с рыбой
Щи из свежей капусты постные
Щи из квашеной капусты
Щи суточные
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи по-уральски (с крупой)
Щи зеленые
Борщ с капустой и картофелем
Борщ с квашеной капустой
Борщ "Московский"
Борщ "Сибирский"
"Украинский" борщ
Рассольник
Рассольник домашний
Рассольник "Московский" (из белых кореньев)
Рассольник "Ленинградский"
Солянка сборная мясная
Солянка из птицы
Солянка рыбная
Солянка грибная
Суп картофельный
Суп картофельный с рыбой
Суп картофельный грибной
Суп картофельный с крупой
Суп с макаронными изделиями
Суп-лапша домашняя
Суп-лапша грибная
Суп "Крестьянский"
Суп пшенный с мясом (кулеш)
Суп рисовый с мясом
Уха "Рыбацкая"
Похлебка грибная
Суп из овощей
Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой,
тюлькой
Суп картофельный с рыбными фрикадельками
Супы прозрачные
Бульон мясной прозрачный
Бульон из кур или индеек прозрачный
Гарниры, гренки к бульонам
Рис запеченный
Омлет натуральный
Яйцо "в мешочек"
Капуста цветная или брюссельская
Фрикадельки мясные
Гренки из пшеничного хлеба
Гренки с сыром
Овощи и зелень
Клецки мучные
Расстегаи
Супы-пюре
Суп-пюре из картофеля
Суп-пюре из разных овощей
Суп-пюре гороховый
Суп-пюре из печени
Супы молочные
Суп молочный с макаронными изделиями
Суп молочный с тыквой и крупой
Суп молочный с овощами
Суп молочный с клецками
Холодные супы
Окрошка мясная
Окрошка овощная
Борщ холодный
Борщ холодный рыбный
Свекольник холодный
Щи зеленые с яйцом
Ботвинья
Уха холодная
Сладкие супы
Суп из свежих плодов
Суп из смеси сухофруктов
Суп-пюре из свежих плодов или ягод
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из птицы и дичи
Птица и дичь отварные с гарниром
Птица или дичь под паровым соусом с грибами и
рисом .
Рагу из птицы или дичи
Плов из птицы или дичи
Гусь или утка по-домашнему
Птица жареная
Гусь, утка фаршированные
Дичь жареная
Курица с овощами в белом соусе
Гусь или утка с тушеной капустой
Гусь или утка с яблоками
Цыпленок по-московски
Котлеты из филе птицы натуральные
Птица по-столичному
Котлеты из филе птицы панированные жареные
Котлеты куриные "Пожарские"
Котлеты из кур с соусом молочным
Биточки рубленые из птицы или дичи,
фаршированные шампиньонами
Зразы из кур с омлетом и овощами
Фрикадельки из кур
Шейка индюшиная, гусиная или утиная
Крылышки в белом соусе
Печень птицы в томатном соусе
Рагу из потрохов
Куропатка по-сельски
Перепела тушеные с рисом
Блюда из мяса
Говядина или телятина отварные
Баранина, козлятина или свинина отварные
Котлеты натуральные под паровым соусом
Кролик отварной с соусом
Язык отварной с соусом
Мозги отварные в соусе
Ножки в соусе
Мясо свиных и говяжьих голов в соусе
Рубец с копченой грудинкой в горшочке
Мясо, жаренное крупным куском
Баранина или говядина, жаренные шпигованные
Грудинка баранья, фаршированная кашей
Грудинка баранья, фаршированная мясом с рисом,
или мясом, или рисом и печенью
Поросенок жареный
Кролик жареный
Бифштекс натуральный
Филе натуральное
Лангет натуральный
Антрекот натуральный
Котлеты натуральные
Окорок жареный с помидорами или луком
Эскалоп
Эскалоп из свинины в соусе
Котлеты отбивные
Шницель
Ромштекс
Бефстроганов
Поджарка
Шашлык из баранины, говядины или свинины
Мозги жареные
Почки, жаренные целиком
Печень жареная с луком
Шницель из печени по-московски
Вымя жареное
Сердце, жаренное во фритюре
Язык, жаренный в сухарях
Мясо тушеное крупным куском
Говядина по-охотничьи
Телятина с вишнями
Говядина по-русски (в горшочке)
Жаркое с грибами
Говядина духовая
Зразы отбивные
Говядина, тушенная с черносливом
Рулет с гарниром
Свинина с грибами в соусе
Солянка по-деревенски
Плов
Гуляш
Рагу из баранины или свинины
Азу по-татарски
Кролик, тушенный в молоке
Рагу из кролика
Печень, тушенная в соусе
Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе
Почки по-русски
Сердце, тушенное с овощами
Перец, фаршированный бараниной
Голубцы с мясом
Голубцы из квашеной капусты
Изделия из рубленого мяса и котлетной массы
Бифштекс рубленый
Шницель рубленый
Котлеты натуральные рубленые
Котлеты, биточки, шницели
Зразы рубленые
Рулет с макаронами или яйцом
Тефтели
Тефтели-"ежики"
Котлеты из кролика
Битки по-селянски
Котлеты, запеченные с молочным соусом
Запеканка картофельная или рулет с мясом
Макаронник с мясом или субпродуктами
Солянка сборная на сковородке
Язык с картофелем в соусе запеченный
Кабачки, баклажаны, перец или помидоры,
фаршированные мясом и рисом
Печень, запеченная с картофелем
Блюда из рыбы
Тепловая обработка рыбы
Рыба отварная филе
Рыба отварная крупным куском
Рыба под белым соусом с вином
Рыба по-русски
Плов из рыбы
Судак или щука фаршированные
Бабка из судака или щуки
Рыба тушеная
Карп или сазан, тушенные в пиве
Рыба, тушенная с рисом
Мойва, тушенная с зеленью
Рагу из карпа с овощами
Рыба жареная
Рыба, жаренная во фритюре
Рыба, жаренная на вертеле
Поджарка из рыбы
Морской окунь, жаренный в тесте
Карп с чесноком
Рыба, запеченная по-русски
Рыба, запеченная в сметанном соусе
Рыба, запеченная в сметанном соусе по-московски
Запеканка из рыбы
Рыбные хлебцы
Карп, запеченный целиком
Рыбные изделия из котлетной массы
Котлеты или биточки рыбные
Рулет из рыбы
Зразы рыбные
Фрикадельки рыбные
Блюда из морепродуктов
Крабы с рисом и соусом
Креветки отварные
Креветки с рисом
Раки отварные
Кальмары в томатном соусе
Гарниры из картофеля и овощей, круп, бобовых и
макаронных изделий
Картофель и овощи отварные
Картофель жареный и зеленый горошек отварной
Картофель жареный, капуста цветная
или брюссельская отварные
Картофель жареный, капуста кольраби отварная,
горошек зеленый, салат из краснокочанной капусты
Каши рассыпчатые
Каши вязкие
Рис отварной рассыпчатый
Рис рассыпчатый (припущенный)
Рис рассыпчатый с томатом
Бобовые отварные
Горох или фасоль отварные с томатом и луком
Пюре из бобовых
Макароны отварные
Соусы
Соус белый (основной)
Соус паровой
Соус белый с яйцом
Соус томатный
Соус - белое вино
Соус белый с рассолом
Соус сметанный
Соус сметанный с томатом
Соус сметанный с луком
Соус молочный
Соус молочный с луком
Соус грибной
Соус "Польский"
Соус сухарный
Соус абрикосовый
Пельмени
Тесто для пельменей
Пельмени "Московские"
Пельмени мясные особые
Пельмени с мясом птицы
Пельмени с рыбой
Пельмени со свининой и свежей капустой
Пельмени с картофелем
Пельмени с грибами
Пельмени жареные
Пельмени, запеченные в омлете
Пельмени "Старорусские" с субпродуктами
Пельмени по-марийски
Пельмени с зеленым луком
Манты с тыквой
СЛАДКИЕ БЛЮДА
Компоты
Компот из свежих яблок или груш
Компот из абрикосов или слив
Компот из черешни или вишни
Компот из малины, клубники, земляники
Компот из апельсинов и яблок
Компот из смеси сухофруктов
Компот с манной крупой (взвар)
Кисели
Кисель из клюквы, смородины, брусники
Кисель из клюквы густой
Кисель из клубники, земляники, малины
Кисель из вишни
Кисель из сливы, алычи, мирабели, крыжовника
Кисель из яблок
Кисель из ревеня
Кисель из плодов шиповника (витаминный)
Кисель из кураги
Кисель из красного вина
Кисель молочный густой
Желе и муссы
Желе из клюквы или смородины
Желе из малины или земляники
Желе из вишни
Желе лимонное
Желе из апельсина
Желе мятное
Желе молочное
Желе шоколадное
Желе из красного вина
Мусс клюквенный
Мусс земляничный
Мусс лимонный
Мусс из яблок, манный
Мусс из крыжовника
Разные сладкие блюда из плодов и ягод
Яблоки или груши в сметане с орехами
Гоголь-моголь
Манник земляничный
Яблоки печеные
Цукаты из рябины
Салат "Десертный"
Салат из моркови
Яблоки в тесте жареные
Бабка яблочная
Пудинг яблочный с орехами
Пудинг ягодный
Суфле ванильное
Десерт "Сюрприз"
ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Морсы
Морс клюквенный
Морс брусничный
Морс облепиховый
Морс яблочный
Квасы
Квас хлебный
Квас мятный
Квас "Петровский"
Квас клюквенный
Квас черемуховый
Квас сухарный
Квас лимонный
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Дрожжевое тесто
Булочки с корицей
Булочки с фруктовой начинкой
Булочки с чесноком
Батон с творогом
Пончики
Треугольнички с маком
Пирог вишневый
Пирог медовый
Пирог с фруктовой начинкой
Пирог с сахаром
Пирог с орехами
Пирог с черникой
Пирог со щавелем
Плюшки, рулеты и другие изделия
Плюшки
Сухарики
Рулет с изюмом
Рулет с маком
Лимонный торт
Пирожки, кулебяки, ватрушки, расстегаи
Пирожки с мясом
Пирожки печеные
Кулебяка с мясом
Ватрушки
"Московские" расстегаи
Пирог "Колобок" с грибами
Фарш и начинки для изделий из теста
Фарш мясной
Фарш мясной с яйцом и рисом
Фарш ливерный
Фарш из дичи или птицы
Рыбная начинка
Фарш из свежей капусты
Фарш из квашеной капусты
Начинка из гречневой каши со шпигом и яйцами
Фарш из зеленого лука с яйцом
Фарш рисовый с яйцом
Фарш грибной
Фарш творожный
Фарш яблочный
Начинка из мака
Начинка из кураги
Меню обедов
III. УЖИН
Рецепты блюд на ужин
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
Запеканка из творога
Сырники из творога
Вареники "Ленивые"
Пудинг творожный
Творожная масса с медом
Творожная масса с абрикосами
Вареники с творогом
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ, ТВОРОГОМ, ЯБЛОКАМИ,
ДЖЕМОМ, ПОВИДЛОМ ИЛИ ВАРЕНЬЕМ
Тесто для блинчиков
Тесто для блинов
Блины гречневые
Блины "Гурьевские" скороспелые
Тесто для оладий
Оладьи с кабачками, тыквой или морковью
Оладьи с изюмом, яблоками или творогом
ПИЦЦА
Пицца - тесто
Основная пицца
Пицца с луком и помидорами
Пицца из Ниццы
Пицца с шампиньонами
Пицца с салями
Пицца "Тарантелла"
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Картофель отварной
Картофель отварной с луком, или грибами,
или луком и грибами
Картофель отварной с редькой в сметане
Пюре из фасоли
Картофельное розовое пюре
Тыква или кабачки отварные
Горошек зеленый, бобы или фасоль отварные
Пюре из зеленого горошка
Морковное пюре
Овощи в молочном соусе
Бобовые с маслом и луком
Картофель жареный
Картофель жареный с луком и грибами
Картофель, жаренный во фритюре
Капуста жареная
Капустные котлеты
Морковные котлеты
Зразы картофельные
Оладьи морковные
Цветная капуста, жаренная в тесте
Брюссельская капуста, жаренная в тесте
Кабачки, жаренные в сухарях
Оладьи из кабачков
Картофельные драники
Помидоры жареные
Голубцы овощные
Свекла, тушенная в сметане или в соусе
Морковь, тушенная с рисом и черносливом
Рагу из овощей
Баклажаны тушеные
Перец с начинкой из творога
Капуста тушеная
Картофельное пюре запеченное
Морковная запеканка с творогом
Запеканка капустная
Запеканка из тыквы
Солянка овощная на сковороде
Капуста, запеченная с сыром
Кабачки, запеченные под соусом
Помидоры фаршированные
Кабачки, фаршированные овощами
Баклажаны, фаршированные овощами
Картофель печеный с маслом
Картофель, запеченный в сметанном соусе
Картофельная запеканка с овощами
Рулет картофельный
Капуста цветная, запеченная в майонезе
Кольраби, запеченная в сметане
Бобовые в соусе
Меню ужинов
Сравнительная таблица объемной массы (веса)
некоторых продуктов