Книга хорошая, оформление выше всяких похвал, но рецепты, увы и ах, рассчитаны явно не на простого обывателя. Может в Москве все эти устрицы и каракатицы и есть в супермаркетах, а у нас в двух часах от Москвы и Маскорпоне и то не всегда найдешь... Обидно. Хорошо, что книгу брала по акции, с хорошей скидкой.

Но определенный плюс есть, мне очень понравился раздел про соусы и выпечку. Поэтому 4 звезды...

При том, что серия, конечно, хорошая и даже выдающаяся, читатели и кулинары, будьте бдительны. Возможно, не так уж всё по нескольку раз приготовлено и опробовано на редакционной кухне, как гордо подчёркивают создатели серии. Я, конечно, шеф очень посредственный и вообще не претендую, но: сдается мне, что при приготовлении киша лорен (также как и любого другого) форму с тестом следует сперва застелить кулинарной бумагой, засыпать пекарскими бобами и отправить в духовку до некоторой степени готовности, после чего уже заливать туда жидкую начинку и повторно ставить в духовку. Я вот поверила рецепту и в духовку всё отправила в сыром виде, в результате чего нижний слой, разумеется, ни разу не испёкся, а вовсе расквасился и по вкусу стал как мочёный пластилин. Хотя рецепт хороший и элементарный.
Ну и всё в таком духе.
С другой стороны рецепты из разных регионов - specialites lyonaises и проч. Большинство - человеческие, но есть и фуа-гра и прочая, не подлежащая исключению, классика. Много различных хитростей, что, в общем, про все книги серии можно сказать. Интересно. Написано, как всегда, так, что можно читать вместо художки как вечернее чтение. Художественное оформление, качество печати, фотографий и их эстетическая ценность - пять баллов. Так что рекомендую, но с оговорками.

Отличная книга. Пару раз случайно покупала какие-то журналы, которые позиционировали себя как отражатели высокой французской кухни и была разочарована крайне. Здесь - другое дело. Рецепты отличные, действительно домашние, готовила уже несколько блюд и всем моим понравилось. Очень довольна. Советую настоятельно.

Разрешите немного порассуждать над сим изданием... Сразу скажу, что книга мне понравилась. Конечно, учитывая, что пишется она для российского читателя, надо было все же автору быть более предусмотрительным. Я сейчас говорю о рецептах, где основным продуктом выступают устрицы, мидии, каракатицы, свежие сардины, морские гребешки, лягушачьи лапки, омары, ну и трюфели. Проблема одна, но очень значимая. Все эти продукты должны быть свежими и ни в коем случае не замороженными. В наше время в хороших супермаркетах можно купить абсолютно всё, но даже при всем этом абсолютизме и возможностях (в данном случае моих покупательских) я ни за какие коврижки не куплю свежих устриц, лягушек или каракатиц. Я не доверяю тому, что лежит во льду на прилавках, изображая беспечную свежесть только что выловленного морского гада. Ну вот не доверяю. Особенно если потреблять его нужно в сыром виде... Свежести там 0 целых 0 десятых. Поэтому, при подборке рецептов, стоило бы учесть тот факт, что мы не на Лазурном берегу живем, и вряд ли сподобимся опробовать эти прекрасные рецепты.
Ну, а в остальном, книга замечательная. Может быть, я не настолько спец во французской кулинарии, я все больше к итальянской тяготею... Но все же мне очень понравились практически все рецепты. Особый акцент сделаю на соусы. Соусы, дорогие мои, превосходные. И, хотя я большинством этих соусов пользуюсь уже много лет, для первооткрывателей они будут весьма интересны. Домашний майонез, айоли, бешамель, анчоусный соус, прованское масло, анчоада... звучит прям как песня. Если мы опустим вышеупомянутых морских гадов, то салаты и закуски очень недурны. Есть совсем примитивные, как кабачки-гриль, жареные белые грибы или омлет с помидорами, но есть шикарные рецепты салата с горячим козьим сыром, рыбного тартара, террина из цыплячьей печенки или креспу (практически, тот же омлет, но зато с какой выдумкой!!! вкуснющий мини-тортик!!!)
Конечно, есть классический рецепт практически "лица" французской кухни - лукового супа и лукового пирога. Супчики мне вообще все понравились. Они либо овощные (обычные и пюрированые), либо рыбные. Кстати, в книге больше рецептов рыбных и иже с ними блюд, а также блюд из курицы, нежели мясных в целом. Но вот говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами, рагу из телятины нисуаз, ветчина на кости с шалфеем - просто бесподобны!!! Очень интересная глава про гарниры. Просто скажу, что достойно всё. Есть глава "Зимняя кухня"...очень актуально, с учетом того, что сегодня как раз первый день зимы :)
И вот, наконец-то, я добралась до выпечки и десертов. Я еще только листала книгу, и уже чуть слюнками не захлебнулась. Манящие и облденно вкусные пироги, запеканки, киш...потрясающие печеньица с изюмом (только попробуйте приготовить...за уши не оттащишь ни себя, ни домочадцев от них!!!). А из десертов я приготовила уже практически все. Такое все легкое, соблазнительное и роскошное. Малиновый гратан под соусом сабайон, вишневый кляфутти, крем-карамель с корицей, а шоколадный фондан и шоколадный мусс уже преследуют меня даже во сне, так часто просят их исполнить вновь :)))
Я книгу не рекомендую. Я просто говорю, что вы точно не пожалеете о покупке!!!

Вообще у меня уже есть несколько книг гастронома, но эта мне кажется самой удачной. Очень несложные рецепты из доступных продуктов из соседнего супермаркета. Уже даже успела кое-что приготовить.
К сожалению, на готовку много времени нет. Поэтому мне как ландшафтному дизайнеру очень понравились иллюстрации. Как раз год назад была летом в Провансе. Мне кажется авторам настолько точно удалось передать его аромат, что с фотографий прямо-таки веет запахом лаванды и пряных прованских трав.

Купила книгу и пожалела.
Автор совершенно не разбирается в предмете.
Что-то взято из книг других авторов (да и то переврано), что-то напридумано.
Такое впечатление, что госпожа Садовникова-Блинова после посещения нескольких французских ресторанов решилась написать целую книгу. Другого опыта не наблюдается.

Жаль, что серия "Гастроном" так быстро скатывается к халтуре. Очень жаль. Все другие книги из "домшних" национальных кухонь были очень неплохими.

Очень люблю Францию. Вот уже почти 20 лет по многу раз в год езжу туда с огромным удовольствием – так уж повезло что по долгу службы это случилось. Люблю готовить: и не потому что попалась ленивая жена, а ресторанную еду последний ребенок не очень жалует. Просто люблю все делать своими руками, и даже не руками любимой женщины.
И во Франции и дома обращался не раз к первоисточникам – кулинарным справочникам, хотя изначально пытался догадаться сам - что и как делается. Но порой, самому открыть все секреты не удавалось. Пользовался кулинарными книгами на английском (французского, к сожалению, не знаю). Но возникали трудности с названиями ингредиентов. И тут увидел эту книгу. Решил купить. Остался очень доволен! Большинство блюд я и так знаю как готовить, но на английском были не понятные названия специй и т.д. Приходилось лезть в словарь. Теперь все - на родной мове - доходчиво и подробно. Присутствуют многие блюда, которые пробовал в ресторанах, но не понимал как сделать дома. Теперь попробую. Особенно хочется отметить предложенная автором легкость в подходе к готовке – терпеть не люблю сложно сочиненных яств - практически все предлагаемые блюда очень простые в приготовлении. Я и сам - борец за чистоту исходного продукта, поэтому данная книга вполне соответствует моим представлениям о прекрасном в кулинарии. У книги, пожалуй, есть один недостаток: из-за качественной полиграфии и красивых картинок - большой вес. Но не носить же ее с собой на пикники…А вот во Францию возьму.
Так что тем, кто собирается готовить французскую кухню - советую купить.
Вообще –то я не любитель писать. На это меня побудил предыдущий отзыв. Он представляется мне не совсем или совсем не объективным. И выглядит так будто критик сводит личные счеты с автором. Так что лучше сами почитайте книгу и составьте свое мнение.

Предвижу, что найдется немало капризуль, которые начнут говорить, что французская кухня не такая и в самой Франции так не едят. Я не была во Франции, и кулинарные книги оцениваю по принципу – что бы я могла приготовить. Что греха таить, «книги Гастронома» иногда грешат рецептами, совершенно неприемлемыми для провинциальных хозяек, в городах которых анчоусы и каперсы продаются дай Бог в одном супермаркете. А из этой книги можно приготовить практически все, ну за исключением разве что фуа-гра с трюфелями. Пожалуй, это самая домашняя из всех «национальных» «книг Гастронома». А рецепты передают французский колорит, порою достаточно изысканны, но при этом потенциально воплощаемы в жизнь в российских условиях.
Я получила «Французскую домашнюю кухню» в подарок от любимого мужчины, может, это придало моему восприятию особый оттенок, но я не расстаюсь с книгой третий день – читаю, рассматриваю картинки, планирую, что буду готовить в выходные. Хорошо, что в издании немного традиционных рецептов, которые можно найти в любом пособии по французской кухне – пожалуй, только луковый суп, кок-о-вин, крем-карамель. Много блюд из мяса и рыбы, интересные салаты и овощные закуски. Десертов и выпечки мало, но на мой взгляд, это и хорошо – это дало возможность расширить другие разделы, а для сластен есть свои книжки. Отдельный раздел – «Зимняя кухня» - просто находка, такие милые уютные рецепты, как раз в преддверии зимы. Словом, книга, не для тех, кто мечтает постичь высокую французскую кухню, но для тех, кто хочет привнести колорит Франции в свой быт.

Ничего хорошего про эту книжку сказать не могу, поскольку сама ее написала. Честно скажу, при моей жизни во Франции, стараюсь готовить доступно. Всех уж очень сложных затей, за исключением крайних случаев, я постаралась избежать.