Многие рецепты в китайской кухне поражают своей гениальной простотой, после знакомства с ними даже странно, что можно готовить как-то иначе. Все блюда необычайно полезны. Китайцы любят рыбу и морепродукты и много едят их в любом виде - сушеном, свежем, консервированном. В книгу включены рецепты блюд из рыбы и морепродуктов.

Как обрабатывать морепродукты......1Кисло-сладкий форелевый окунь (целиком) (Teem Seen Shek Bon)......3Рыба под кисло-сладким соусом......5Кисло-сладкое рыбное филе (Teem Seen Yee Fai)......7Кисло-сладкая засахаренная рыба (Тань су ю)......10Рыба с кисло-сладкими овощами......12Запеченная рыба (по-особому)......14Фаршированная запеченная рыба (кантонский стиль)......15Жареная кефаль с помидорами......17Жареная кефаль......18Кефаль с имбирем......19Жареная меч-рыба......20Жареные рыбные шарики......21Жареный карп в остром соусе......22Рыбные палочки......24Рыбные шарики с овощами......25Салат из рыбных шариков......27Рыбные шарики с сыром......28Жареные рыбные брикеты и соевые ростки......30Рыбные шарики......32Рыбные палочки под сырным соусом......33Рыбная запеканка......35Рыбное филе с овощами (Chow Yee Peen)......37Морской окунь по-кантонски (Hoong Siew Shek Bon)......39Морской окунь, приготовленный на пару (Jing Lo Yee)......41Кефаль, приготовленная на пару......43Соленая рыба, приготовленная на пару (Jing Hom Yee)......44Форелевый окунь на пару (Jing Shek Bon)......45Рыба паровая с сушеными оливками (Lom Gok Jing Yee)......47Камбала (или палтус), приготовленные на пару (Jing Top Sah)......49Паровая рыба под соусом из черных бобов (Dow See Seen Gee Jing Yee)......51Паровой лосось под соусом из черных бобов Dow See Jing Sah-mon Yee)......52Красная рыба на пару (Jing Sah-Mon Yee)......53Отварная кефаль......54Тушеный форелевый окунь (Munn Shek Bon)......55Тофу с рыбной начинкой (Jow Yeong Dow Foo)......57Креветки (Woo Dip Hah)......59Тушеные креветки......61Креветки под соусом из черных бобов (See Yup Hah Kow)......63Креветки в панцире жареные (Gawn Jeen Hah Look)......65Креветки под соусом карри (Gah Lay Hah Kow)......67Капуста с сушеными креветками (Yeah Choy Chow Hah Mai)......69Цветная капуста с креветками......71Пильчатые (крупные) креветки, жаренные в кляре......72Пильчатые креветки в кисло-сладком соусе......73Креветки-фейерверк......75Кальмары глубокой жарки (Jow Yow Yee)......77Свежие кальмары с овощами, соте (Lon Dow Chow Yow Yee)......79Ножки краба с зеленым горошком, соте (Lon Don Dow Chow Hai Keen)......81Хлебцы с крабами......83Краб с черными бобами (Goon Yin See Jup Hai)......85Краб с имбирем и луком (Geong Chung Har)......87Краб под соусом карри (Gah Lay Har)......89Фаршированные хвосты омаров (Yeong Loong Hah Mei)......92Обжаренный омар с овощами (Chow Loong Hah Kow)......94Свежие гребешки с овощами, соте (Sang Gong Yow Chee Chow Choy)......96Сушеные устрицы с соевым творогом (Ho See Munn Foo Jook)......98Сушеные устрицы на салатных листочках (Ho See Soong)......100Двустворчатые моллюски, жаренные в чесночном масле (Seen Tow Yow Chow Dai Heen)......103Церемония Рыбы (Yee Sang)......104