Китайские повара славятся умением сохранять качества и внешний вид овощей после их тепловой обработки. В сущности, овощи присутствуют практически в любом китайском рецепте. Вегетарианцы могут пользоваться рецептами из раздела \"Блюда из мяса\", заменяя добавляющийся в блюдо куриный бульон на воду. Чашка риса в Китае служит символом долголетия и символом пищи вообще. Рис готовят десятками способов - варят на пару, жарят во фритюре, варят в воде в кастрюле, делают из него жидкую похлебку и пр. В книгу включены рецепты блюд из овощей, риса. Также в книге представлены блюда и изделия из теста.

Овощи......1Вегетарианская пища......1Китайский мангольд с растительным маслом и солью (Yow Yim Bok Choy)......4Капуста китайская......6Шпинат с ферментированным соевым творогом (тофу) (Baw Chow Foo Yee)......7Латук с растительным маслом и солью (Yim Yow Sang Choy)......9Крем джад......11Овощи с птичьими яйцами......12Вареный рис......1Паровой рис (Bok Fon)......2Жареный рис (простой способ)......4Жареный рис с креветками......5Жареный рис с креветочной пастой......6Жареный рис с мясом (Sub Gum)......8Жареный рис со свининой......9Жареный рис с жареной свининой (Chow Fon)......10quot;Богатыйquot; жареный рис (Yeong Yow Chow Fon)......12Богатый жареный рис с имбирем......14Яичный рис......16Клейкий рис с китайской колбасой (Naw Mai Lop Cheong Fon)......17Говядина с рисом (Ngow Yuke Fon)......18Курица с рисом (Gai Kow Fon)......20Изысканный рис......22Жареный рис (Сhow Fоn)......23Жареный рис по-китайски......24Жареный рис с замаринованным мясом......25Рисовые трубочки (Geen Fun)......27Начинка для рисового рулета......29Трубочки из рисовой бумаги с овощной начинкой......31Лумпия по-шанхайски (1-й вариант)......33Лумпия по-шанхайски (2-й вариант)......35Кисло-сладкий соус для лумпии......36Лумпия по-шанхайски (3-й вариант)......37Жареная лумпия с семенами кунжута......38Тесто для лумпии домашнего приготовления......39Соус для лумпии......40Праздничное меню......1Трубочки дим сум......4Ван тан с крабовой начинкой......8Основной рецепт для ван тан......10Хрустящие миниатюрные ван тан......12Жареные ван тан с кисло-сладким соусом (Jow Won Ton)......13Ван тан и фу (Yee Foo Won Ton)......15Китайские блинчики (Bock Beang)......16Пельмени тушеные (Yung Pao)......18Сиопао......20Лапша......22Хрустящая лапша по-домашнему......24Жареная лапша......25Чоу мейн......27Жареная хрустящая лапша......29Особая куриная лапша (Chow San Mеin)......30Обычная лапша......31Лапша со свининой (Chow Sub Gum Mein)......32Лапша с грибами (Wor Mein)......34Лапша с крабами......36Жареная лапша со свининой и грибами (Юдзу хао мин)......38Мягкая жареная лапша (Gon Lo Mein)......40Лапша и фу (Yee Foo Mein)......42