Китай, где возникла одна из древнейших цивилизаций, стал местом, где кулинарное искусство также достигло высочайшей степени совершенства. Во всем мире яйца - древнейшая и наиболее полноценная пища. Однако по сравнению с другими кулинарными традициями китайской кухне удалось использовать яйца наиболее полно и разнообразно. Яйца варят всмятку, вкрутую, жарят, пекут, варят без скорлупы в кипятке, готовят яичницу-болтунью, омлет и суфле, а еще готовят на пару. В отличие от многих других китайских рецептов, блюда из яиц, как правило, не представляют большой сложности, и приготовить их может любая хозяйка. Рецепты блюд из яиц предложены в этой книге. Также даны рецепты напитков, десертов, соусов, овощей и др. продуктов. В книгу включены сведения о китайских афродизаках.

Яичница (Foo Yung)......1Яичница с курицей......2Яичница с креветками......3Яичница с чили......4Яичница с окороком по-кантонски......5Омлет с окороком......6Яичница с бобовыми ростками......7Жареные яйца (Chow)......8Яичница-карман......9Яичные кошельки (Haw Bow Daahn)......10Яичный цветок (Daahn Faahn)......12Яичница на пару......13Богатый яичный омлет (Foo Yung Daahn)......14Крабовый омлет (Foo Yung Hai)......15Луковый омлет......16Омлет с креветками (Foo Yung Har)......17Яйца с ветчиной......18Яйца и чай(chа еn daahn)......19Соленые утиные яйца (Hom Don)......20Яйца, приготовленные в пароварке со свининой (Hom Don Jing Gec Yuke)......21Яичные quot;кошелькиquot; с устрицами (Ho Bow Don)......23Яйца с крабами (Foo Jung)......24Трехцветные яйца (Jin Som Wong Don)......26Тысячелетние яйца с зеленым луком (Pei Don Gow Choy Chow Don)......28Яичный рулет (Choon Geen)......30Губчатый яичный пирог, приготовленный на пару (Gai Don Go)......33Фаршированные яйца......35Утиные яйца quot;Суньхуаданьquot;......37Маринованные яйца......38Яйца с зеленым горошком (Ching Dow Don)......41Паровые яйца с устрицами (Sah Bok Jing Don)......42Драгоценные quot;Цветочныеquot; яйца (Gwai Fah Don)......44Горячая миндальная паста (Hung Ngon Woo)......1Горячий лотосовый чай (Teem Choy)......3Домашний воздушный рис......4Желе с личи (Lychee Tai Choy Go)......6Изящное рисовое печенье......7Кандированные яблоки по-пекински (Chuey Tong Ping Gaw)......8Карамельный сахар......10Китайский бисквит......11Китайское желе (Tai Choy Go)......12Миндальная масса......14Миндальное печенье (Hung Ngon Blang)......15Десерт quot;Яблоки в карамелиquot;......16Миндальное печенье (вариант)......17Новогодний пудинг......18Паровые картофельные палочки......19Печенье с семенами кунжута (1-й вариант)......20Печенье с кунжутом (2-й вариант)......22Печенье с кунжутом, жаренное во фритюре......23Плавающие снежки......24Праздничное печенье......25Пудинг восьми драгоценностей (Bot Bo Go)......26Драгоценный пудинг......28Пирог quot;Восемь сокровищquot;......30Сладкая паста из черных бобов (Dow Sah)......31Салат из мороженых фруктов......32Сахарные цветы......34Семена лотоса и яйца в сиропе......35Сладкий арахис (Far Seng Tong)......36Суп с шариками......37Фруктовый сюрприз......38Пекинский эликсир......1Женьшеневый сироп......3Золото граната и орехов......4Золото абрикосов......5Банановый сироп......6Кантонский ликер......7Сычуаньский перец......8Имбирь......9Чай – чаша радости......1Вино......8Палочки для еды......1Как пользоваться палочками для еды......3Ложка......6Миски и тарелки......6Вок......8Пароварка......10Нож......10Китайские приправы, соусы, овощи и другие продукты......1