Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса....

В учебном пособии раскрывается новое понятие \"предпринимательский менеджмент\", рассматривается стратегическое планирование и управление (менеджмент) в экономике и предпринимательстве, освещаются функции организации, рассматривается мотивация......