Траубенберг С.Е.
| |
Библиография книг автора
 |
Витол И.С.
Вяльцева И.В.
Кобелева И.Б.
Колпакова В.В.
Кочеткова А.А.
Нечаев А.П.
Осташенкова Н.В.
Севериненко С.М.
Траубенберг С.Е.
Пищевая химия: Лабораторный практикум
В учебном пособии описаны методы работы, позволяющие изучить свойства различных веществ, входящих в состав пищевых продуктов, определить их содержание, а также исследовать некоторые процессы, приводящие к изменениям состава и свойств основных веществ пищи ...
|
Нет в наличии |
|
|
Кочеткова А.А.
Нечаев А.П.
Траубенберг С.Е.
Пищевая химия В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания ... |
Нет в наличии |