Информация об авторе

Иунихина В.


Библиография книг автора

Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент. Учебное пособие Ильина О.Ю. Иунихина В. Краус С. Романов А.
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент. Учебное пособие
В учебном пособии приведены обобщенные и актуализированные сведения о хлебе как о важнейшем пищевом продукте, об основном и дополнительном сырье хлебопекарного производства, об ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий, об основных стадиях и особенностях технологического процесса производства различных видов хлеба и хлебобулочных изделий, о дефект...
Нет в наличии