Мегеда Е.
| |
Библиография книг автора
 |
Ким Г.Д.
Ким И.Е.
Мегеда Е.
Сафронова Т.В.
Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов
Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, приведены состав и индивидуальные характеристики компонентов, участвующих в образовании специфических свойств гидробионтов, а также рассмотрены особенности формирования запаха, вкуса, цвета и консистенции морепродуктов.
.
....
|
Нет в наличии |
 |
Ким Г.Д.
Ким И.Е.
Мегеда Е.
Сафронова Т.В.
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями....
|
от 1932 руб. |