Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии \\\"Повар, кондитер\\\". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий....