Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной ее обработке в сельхозпредприятии....

Рекомендовано НМС при Федеральном УМО по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки ВО \\\"Ветеринария и зоотехния\\\" в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки \\\"Зоотехния\\\" Изложены......